이 에코

Jul 07, 2023

"그래서 당신은 여기로 이사하기로 결정했습니다, 미겔 상원님. 그러면 음식을 가져오겠습니다."

물론 진 수집가인 Ali Bullock은 나에게 말하는 것이 아니라 그의 발치에 있는 고양이에게 말하는 것입니다. 세뇨르 미구엘(Senhor Miguel)은 잘생긴 턱시도 신사로, 포르투갈 서해안에서 약 1,000마일 떨어진 화산섬인 아조레스 제도 상 미구엘의 Solar Branco Estate 주변을 돌아다니는 구조된 고양이와 개 중 한 명입니다. 이 사유지는 Bullock의 집입니다. 저는 Bullock과 그가 여기 아조레스 제도에서 무엇을 하고 있는지, 그리고 그것이 고래를 구하는 것과 정확히 어떤 관련이 있는지 이야기하려고 왔습니다.

진 애호가로 수십 년을 보낸 후 Bullock은 이 섬에 인상적인 컬렉션을 만들었습니다. 그는 이 컬렉션이 숙소의 진 도서관에 보관되어 있으며 유럽에서 가장 큰 컬렉션이라고 생각합니다. 도서관에는 전 세계에서 수집한 약 1,000병의 진이 언덕 위의 작은 건물에 바닥부터 천장까지 전시되어 있으며, 각 병에는 이야기가 있습니다. 고립된 부지를 방문한 방문객들이 선물한 700개입니다. 이 많은 진 중 하나는 바로 이곳 섬에서 설립된 증류주 브랜드 Bullock인 Baleia에서 생산되며 현지 해초와 감귤류를 사용하여 만들어집니다.

Bullock(48세)은 현재 150년 역사의 증류주 라인, 주류 밀매점, 고래 보호 재단을 포함하는 야심찬 프로젝트, 더 정확하게는 관련 프로젝트 모음을 감독하고 있습니다. 그는 10,000제곱미터 부지를 8개의 개별 유닛, 스시 레스토랑, 이벤트 공간 및 자생 감귤나무를 갖춘 지속 가능한 부티크 호텔로 전환했습니다. 거창한? 매우. 그러나 Red Bull 및 World Wildlife Fund와 같은 회사에서의 광범위한 글로벌 마케팅 배경, 그의 아내 Caroline의 지원, 해외 방문객의 진 및 자금 기부로 인해 활기차고 활력이 넘치는 영국인은 모든 것을 해낼 수 있습니다.

우리는 2018년에 이곳 아조레스 제도로 이사했습니다. 2006년에 신혼여행으로 이곳에 왔고, 그 곳과 사랑에 빠졌습니다. 물론, 14년 만에 다시 돌아왔을 때, 우리가 이곳에 온 이후로 상황은 엄청나게 변했습니다. 우리는 이 오래된 부동산을 우연히 발견했습니다. 그 곳은 폐허가 되어 있었고, 수십 년 동안 방치되어 있었습니다. 우리가 하고 싶었던 일에 대한 가격이 매우 합리적이어서 그 곳을 샀습니다. 현지 사람들은 우리가 미쳤다고 생각했습니다. 섬에 있는 모든 사람들은 우리가 완전히 미쳤다고 생각했습니다. [이] 150년 된 사유지를 복원하는 데는 처음부터 새로 짓는 것보다 3배 더 많은 비용이 들기 때문입니다. 하지만 우리는 그 공간을 좋아했습니다.

컬렉션은 원래 제가 아내와 함께 홍콩에 살았던 2007년에 시작되었는데, 새로운 도시에 아는 사람이 아무도 없었습니다. 우리는 진 앤 토닉(Gin & Tonics)에 사람들을 초대했으며, 사랑하는 미국인 사촌들에게 영국 식민지 역사를 상기시키기 위해 최고의 영국 진으로 진 마스터클래스를 열고 싶었습니다. 미국에서 온 친한 친구가 미국산 진을 가지고 왔고, 다른 사람들은 다른 진을 가지고 왔습니다. [우리는] 20~30병으로 이루어진 아주 작은 컬렉션에서 홍콩의 거의 300병으로 늘어났습니다.

우리가 이곳으로 이사하고 이 아름다운 부지의 복원을 시작했을 때 바로 옆에 진 도서관을 열기로 결정했습니다. 우리를 방문할 사람들에 대해서도 같은 생각을 했습니다. 우리에게 진을 가져다준다면 말이죠. 무료 진 마스터클래스를 받으실 수 있습니다. 컬렉션은 성장하고 성장하고 성장했습니다. 969개의 진 중 300개가 넘는 진이 지금까지 전 세계 56개국에서 온 사람들에게서 나왔습니다.

물론 저는 그것이 세계에서 가장 큰 규모가 되기를 바랍니다. 내 생각엔 우리가 아마 그렇게 할 것 같아요. 1위가 되려면 약 1,300명이 필요합니다. 현재 가장 큰 규모는 싱가포르의 Atlas라고 생각합니다. 따라서 우리는 그들을 빠르게 지나쳐 계속 나아가야 합니다. 솔직히 말해서 우리는 절대 멈추지 않을 것 같아요. 내 생각에는 선반 공간을 더 찾아야 할 것 같아요.

코로나19 봉쇄 기간 동안 저는 Zoom을 통해 친구와 완벽한 마티니를 만드는 방법에 관해 대화를 나누고 있었습니다. 우리는 술을 몇 잔 마셨는데 그가 이렇게 말했습니다. "알리. 당신은 정말 직접 진을 만들어야 해요." 나는 "그건 말도 안되는 생각이군요. 나는 진을 만들 돈이 충분하지 않습니다. "라고 말했습니다. 그리고 두 시간쯤 지나서 전화기를 내려놓고 '정말 좋은 생각이 떠올랐다. 내가 직접 진을 만들어야겠다'라고 생각했습니다.