세계 최고의 가치를 지닌 샴페인

Sep 15, 2023

샴페인은 좋은 가치라고 불릴 위험이 거의 없습니다.

누군가는 크리스마스에 맞춰 몇 달러를 할인받아 거품 한 병을 챙기는 것이 다소 우쭐해할 수도 있지만, 대부분의 경우 이 병은 할인 상자 바닥을 거의 볼 수 없습니다. 그리고 왜 그래야 할까요? 샴페인은 시간과 돈이 많이 드는 공정을 통해 만들어집니다. 하우스는 모든 노력에 대한 보상을 받을 자격이 있습니다.

그러나 완벽한 탄산수 병을 만드는 복잡하고 힘든 과정과 그에 따른 불가피한 높은 가격에도 불구하고 몇 가지 놀라운 거래가 발견됩니다. 각 병을 생산하는 데 드는 엄청난 노력을 고려할 때 아래 와인의 가격은 놀라울 정도로 저렴합니다.

샴페인 생산에 익숙하지 않은 분들을 위해 설명하자면, 와인이 공식적으로 샴페인으로 분류되려면 프랑스의 샴페인 지역에서 만들어져야 합니다. 게다가 와인은 대부분 전통적인 방식으로 만들어집니다. 이 방법은 피노 누아(Pinot Noir), 피노 뫼니에(Pinot Meunier), 샤르도네(Chardonnay)를 다양한 조합으로 만들어 얇고 산도가 높은 베이스 와인을 생산하는 것부터 시작됩니다. 빈티지가 아닌 와인의 경우, 이 베이스는 하우스 스타일을 유지하는 데 도움이 되도록 다양한 빈티지의 오래된 와인과 혼합되는 경우가 많습니다.

블렌딩된 기본 와인은 스테인레스 스틸에서 발효 및 숙성됩니다. 때로는 약간의 오크 향을 내기 위해 오래된 통을 사용하기도 합니다. 일부 와인은 또 다른 복합성을 추가하기 위해 말로락틱 발효를 거칠 수도 있습니다. 그러나 모든 와인은 2차 발효를 거치는데, 여기서 거품이 발생합니다.

2차 발효를 위해 와인을 상당한 압력을 견딜 수 있는 튼튼한 유리병에 부은 다음 다양한 효모, 설탕, 포도 머스트를 혼합한 리큐어 드 티라쥬(liqueur de tirage) 용액을 첨가합니다. 그런 다음 병 뚜껑을 닫고(또는 코르크 마개를 씌우고) 와인을 다시 발효시킵니다. 티라지 리큐어는 와인에 가장 중요한 거품을 주는 이산화탄소의 발생을 돕습니다.

효모가 설탕을 소비하면 이산화탄소(거품)가 형성되지만 대부분의 공정과 마찬가지로 무언가가 만들어질 때 잔해물이 남는 경우가 많습니다. 효모는 제 역할을 다한 후 죽고, 병 바닥으로 떨어지는 세포를 찌꺼기라고 합니다. 이 와인은 종종 몇 년 동안 찌꺼기 위에서 숙성되어 결과물인 와인에 트레이드마크인 빵 같은 브리오슈 풍미를 부여합니다.

이 시간 동안 병은 리무아주(remuage)라는 과정을 통해 물리적으로 뒤집어 찌꺼기가 병 목에 떨어지게 되므로, 때가 되면 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

그런 다음 마침내 dégorgement라고 불리는 의성어 과정을 통해 찌꺼기가 제거됩니다. 이는 병의 목을 냉동 용액에 담가서 침전물을 굳혀서 쉽게 튀어나오게 만드는 것을 의미합니다. 이는 캡을 제거한 후에 필연적으로 발생합니다. 그러나 냉동된 오물 조각과 함께 상당한 양의 액체가 나오는데, 이는 와인, 설탕, 구연산 및 이산화황의 또 다른 복잡한 혼합물인 리큐어 데스페디션(liqueur d'expédition)이라는 또 다른 용액으로 대체되어야 합니다. 이제 와인이 완전히 만들어지면 최종 출시될 때까지 몇 년 동안 지하 저장고에 보관됩니다.

제작 방법에 대한 전체 분석을 보려면 Tom Jarvis의 프로세스에 대한 글을 참조하세요.

따라서 모든 말과 행동을 고려하면 샴페인의 가격이 그만큼 비싸다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

최고의 가치 순위를 매기는 방법은 점수와 가격을 모두 기준으로 합니다. 점수를 가져와 가격으로 나눈 다음 순위를 지정합니다. 숫자가 높을수록 와인의 가치가 높아집니다. 일반적으로 우리는 가능한 한 공정하고 정확한 와인을 평가하기 위해 최소한 두 개의 비평가 리뷰가 있는 와인을 추천하고 싶지만, 이 목록의 첫 번째 와인과 같은 일부 와인은 리뷰가 하나뿐임에도 불구하고 너무 좋아서 포기할 수 없습니다.

Christian Naude Tradition Brut는 96점의 비평가 리뷰를 가지고 있지만 21달러의 가격은 믿을 수 없을 정도로 좋은 가치를 갖고 있으며 구매 가능성이 프랑스와 이탈리아로 제한되어 있는 것처럼 보이지만 이탈리아 eBay에 있으므로 볼만한 제품입니다.