바텐더에 따르면 마가리타를 위한 최고의 데킬라 브랜드

Jul 24, 2023

마가리타는 지난 세기 전반에 처음으로 거의 모든 미국 술꾼들의 관심을 끌었던 이후로 많은 발전을 이루었습니다. 그러나 매우 클래식한 리프부터 현대적인 리프까지, 각 반복에서 데킬라는 여전히 필수입니다. 하지만 고품질 옵션의 가용성이 계속 증가함에 따라 다음 라운드에 어떤 병이 적합한지 어떻게 알 수 있습니까?

휴스턴의 Thorough Fare 바 그룹 소유주인 Bobby Heugel은 "세계에서 가장 유명한 칵테일 중 하나에 대한 증류주를 선택할 때 사람들의 마음 속에는 마가리타가 무엇인지 정의하는 원형이 떠돌고 있다는 점을 기억해야 합니다."라고 설명합니다. . "그들의 욕구를 충족시키는 완벽한 조화를 제공할 수도 있고, 음료의 기원을 반영하면서도 독창적인 테이크를 제공할 만큼 뚜렷한 방식으로 도전할 수도 있습니다."

우리는 소수의 바텐더를 대상으로 이러한 이분법에 어떻게 접근하는지 알아보았습니다. 모든 가격대에서 마가리타에 사용할 수 있는 최고의 데킬라에 대한 최고 권장 사항은 다음과 같습니다.

Pueblo Viejo Blanco는 이 목록에서 가장 저렴한 병일 수 있지만, 여러 번 테스트를 거쳐 성공했습니다. 최고의 마가리타 레시피를 찾는 과정에서 이 데킬라를 활용한 Heugel의 테이크가 가장 마음에 들었습니다. Heugel 역시 "리터당 25달러 미만 가격의 거의 모든 데킬라 브랜드"에 대해 블라인드 시음회를 실시하고 있으며 Pueblo Viejo가 지속적으로 우승을 차지했습니다. 깔끔하게 마시기에는 특별히 권장되지 않지만, 이 병은 마가리타에 완벽하게 어울리는 산미와 라임 향을 갖고 있으며, 합리적인 가격으로 가격이 저렴합니다.

El Tequileño Blanco는 믹스토 데킬라입니다. 즉, 100% 미만의 아가베 증류액으로 만들어졌습니다. 구체적인 구성은 아가베 70%와 필론실로(멕시코 사탕수수) 30%입니다. 그러나 휴스턴에 있는 Julep의 소유주인 Alba Huerta에 따르면 이러한 혼합에도 불구하고 이 옵션은 여전히 ​​"맛이 용감한" 상태로 남아 있습니다. 브랜드의 블랑코 표현은 아메리칸 오크에서 살짝 숙성되어 마가리타를 포함한 다양한 칵테일에 입체감과 엣지를 더해줍니다.

5대째 용설란 농부들이 만든 돈 풀라노 블랑코 데킬라도 마가리타에 어울리는 표현 목록에 포함됩니다. 뉴욕 Grand Army Bar의 음료 담당 이사인 Ally Marrone에 따르면 위스키는 "너무 밝고 깨끗해서 한 모금 마시는 것만으로도 상쾌한 경험을 할 수 있습니다"라고 합니다. 시원한 민트 향으로 Don Fulano는 마가리타의 짭짤한 맛과 잘 어울리는 미네랄리티와 함께 ​​칵테일에 신선한 허브향을 더해줍니다.

데킬라 오초 플라타(Tequila Ocho Plata)는 설문조사에 참여한 여러 바텐더들에 의해서만 언급된 것이 아닙니다. 생산자 Carlos Camarena는 Huerta에 의해 "우리 시대의 가장 뛰어난 증류기 중 하나"로 묘사되기도 했습니다. 소박한 프로필을 지닌 이 데킬라는 "마가리타를 위한 완벽한 백본을 만드는 동시에 음료의 전체 구성에 복잡성을 추가합니다"라고 시카고 바 California Clipper 및 Segnatore의 음료 디렉터인 Kristina Magro는 덧붙입니다. Magro는 여러 버전의 블라인드 테이스팅에서 Punch 패널리스트들이 칭찬한 레시피인 냉동 마가리타에 증류주를 사용합니다.

Heugel이 남은 생애 동안 데킬라 하나만 사용하여 마가리타를 만들 수 있다면 El Tesoro를 선택할 것입니다. 그는 Huerta를 따라 Tequila Ocho와 El Tesoro를 모두 생산하는 Carlos Camarena가 "일관되게 세계 최고의 데킬라를 만든다"고 말합니다. Heugel은 증류주의 "표현력이 풍부한 과일 향"을 칭찬하는 반면, Magro는 이 병의 "식물성과 후추 향신료의 균형"을 강조합니다. 소박함과 밝음의 복잡한 조합은 마가리타와 같은 단순한 대중 즐거움을 높이는 데 더 이상 생각할 필요가 없습니다.

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