이 파타고니아 주류는 세계에서 가장 독창적인 증류주입니까?

Sep 11, 2023

남미 열대우림의 Träkál 한 병.

영혼 공간의 독창성은 항상 어느 정도 측정된 것처럼 느껴집니다. 새로 완성된 스카치 또는 새로운 식물 성분이 포함된 진을 구입하는 경우에도 여전히 스카치 또는 진을 구입하게 됩니다. 둘 다 카테고리별 매개변수로 제한됩니다. 근본적으로 새로운 스타일의 주류가 세상에 등장하는 것은 매일 있는 일이 아닙니다. 하지만 Träkál의 경우가 바로 그렇습니다.

"최초이자 유일한 파타고니아 증류주"라고 불리는 Träkál은 사과와 배를 증류한 후 이 지역의 다양한 식물을 주입합니다. 칠레 수출품은 2017년에 미국 매장에 출시되었으며 이미 바텐더들 사이에서 가장 인기 있는 제품이 되었습니다. 그 이유를 쉽게 이해할 수 있습니다. 허브와 꽃 향 프로필이 다양하고 견고하여 모든 종류의 칵테일 준비에 빛을 발할 수 있습니다.

그리고 주류 애호가들에게는 액체의 생산 노트와 관련하여 괴짜가 많이 있습니다. Träkál 공동 창업자인 Sebastian Gomez는 "온도와 압력을 정확하게 관리하기 위해 강철과 구리를 혼합하여 모든 화분을 설계하고 제작했습니다"라고 설명합니다. "우리의 마지막 향료 냄비에는 주스, 알코올, 물, 에센셜 오일의 혼합물을 정확히 분당 50회전으로 회전시키는 교반기가 있습니다. 목표는 계절에 관계없이 맛을 섞고 일관성을 유지하는 것입니다."

4가지 이상의 토종 베리와 7가지 토착 허브를 특징으로 하는 최종 제품은 지구상 어느 곳에서도 복제할 수 없습니다. 생산에 사용되는 모든 것은 증류소로부터 60마일 이내에서 재배됩니다. 그리고 회사는 과수원이나 농업 보호 구역을 소유하지 않습니다. 이것은 본질적으로 현지 손으로 수집한 재료를 활용하여 완전히 채집된 제품입니다.

"우리는 단지 세상 끝까지 많은 물건을 수입하기 위해 파타고니아에 간 것이 아닙니다"라고 Gomez는 덧붙였습니다. "우리의 교육 여행은 파타고니아 열대 우림을 통과하는 하이킹이며 우리의 지침 원칙은 수백 년 전에 이곳에서 만들 수 있었던 무언가를 만드는 것입니다."

Träkál 증류소의 운영 책임자입니다.

Gomez와 그의 팀은 그 사명을 더 큰 시장에 적용할 준비가 되기 전에 지역 사회의 승인을 구했습니다. 이에 만족하기 위해 Träkál은 산업적 입지를 최소화하기 위해 최선을 다했습니다. 증류소는 자체 지하수원을 사용합니다. 대기 오염이 없고 지상 산업 농업이 없으며 숲에서 채집하는 것부터 증류소에서 삼중 증류까지 과정의 모든 단계에서 현지인을 고용합니다.

오늘날 Träkál은 칠레 최고의 공예품 브랜드 중 하나로 자리매김하고 있으며, 칠레에서는 종종 신맛이 나는 피스코 대신 사용되기도 합니다. 모히토에서는 럼 대신, 네그로니스에서는 진 대신 사용됩니다. 현재 미국 22개 주에서 찾을 수 있으며, 칵테일을 좋아하는 도시인 뉴올리언스, 시카고, 덴버가 가장 큰 판매 원동력으로 활동하고 있습니다. 84 프루프 병에 담겨 온라인에서 44달러에 판매됩니다.

"우리는 또한 세상에 진, 위스키, 보드카가 더 이상 필요하지 않다고 생각하고 싶습니다"라고 Gomez는 지적합니다. "처음에는 무엇을 만들려는지 몰랐습니다. 우리는 가능한 한 파타고니아에 정통하고 존중하고 싶었습니다. 그리고 거기에 있는 것을 가지고 최고의 술을 만들고 싶었습니다."

그가 그 임무에서 얼마나 성공적인지 스스로 결정할 수 있습니다. 하지만 한 가지는 확실합니다. 여러분은 Träkál과 같은 것을 맛본 적이 없다는 것입니다.

칠레 남부의 토레스 델 파이네 국립공원은 ... [+] Träkál을 둘러싼 아름다운 지역 풍경의 일부입니다.