와인병 바닥의 움푹 들어간 부분에는 어떤 목적이 있나요?

Oct 05, 2023

와인 병 바닥에 가서 그 움푹 들어간 부분이 무엇인지 궁금해 본 적이 있습니까? 그리고 왜 일부 병에는 있지만 전부는 아닌 걸까요? 와인 양 때문에 당신을 속이려는 것이 아닙니다. 맹세합니다. 글쎄, 대부분.

가장 먼저 해야 할 일 - 들여쓰기를 펀트라고 합니다. 그리고 아니, 당신은 그것을 걷어차려고 의도되지 않았습니다. 펀트는 병에 담긴 와인의 실제 양을 줄이기 위한 것이 아니지만, 병에 실제보다 더 큰 것처럼 미묘하게 보이게 합니다. 시각적 효과 외에도 펀트가 존재하는 데는 여러 가지 이유가 있을 수 있지만 최종 답변에 대해서는 합의가 많지 않습니다.

역사적으로 유리병은 손으로 불어왔습니다. 작은 결함과 공정으로 인해 생긴 이음새 사이에서 병이 약간 기울어졌습니다. 이음새를 병 안으로 밀어 넣으면 병이 좀 더 안정되고 바닥에 무게가 추가되어 병이 저절로 뒤집히는 것이 더 어려워집니다. 이 솔기 부분도 날카로운 모서리를 가질 수 있으며, 펀트는 붓는 동안 손을 보호합니다. 그러나 그것들이 무엇을 위해 사용될 수 있는지에 대한 다른 아이디어도 있습니다.

와인을 만들 때 시간이 지나면 침전물이 침전됩니다. 와인의 특정 유형과 처리에서 더 널리 퍼져 있습니다. 스파클링 와인은 거품이 나는 거품을 만들기 위해 효모와 함께 병에 담겨 있으며, 일부 와인은 침전물("찌꺼기")에서 숙성되어 풍성하고 둥근 식감을 만듭니다. 아마도 펀트는 병 바닥에 가라앉은 찌꺼기를 걸러내기 위한 것이지만 실제로는 그렇지 않습니다. 와인을 올바르게 부을 경우 목 근처에 있는 병의 어깨 부분이 이 작업을 훨씬 더 효과적으로 수행합니다.

게다가, 와인(적어도 천연 코르크가 있는 병)은 코르크가 와인을 건조시키고, 쪼개지고, 산소를 공급하여 조기에 식초로 변하는 것을 방지하기 위해 항상 옆으로 보관해야 합니다. 찌꺼기는 펀트 주변 바닥이 아닌 병 측면에 자리잡고 서빙하기 위해 병을 수직으로 기울일 때 와인에 섞입니다. 와인이 숨을 쉬는 동안 결국 병 바닥으로 떨어지지만, 펀트를 요구할 만큼은 아닙니다. 게다가, 산뜻한 화이트 와인과 로제에는 펀트가 있지만 찌꺼기가 없기 때문에 그럴 수 없습니다.

바삭바삭한 와인에 관해 말하자면, 펀트가 와인을 더 빨리 냉각시키기 위해 표면적을 늘리기 위한 것이라는 이론이 있습니다. 여기서 문제는 일반적으로 레드 와인을 차갑게 하지 않으며, 펀트가 들어간 레드 와인이 많다는 것입니다.

서비스 중에 병을 보관할 장소를 만들기 위해 펀트를 사용한다는 또 다른 이론이 있습니다. 와인을 즐기기 위해서는 서빙 온도가 매우 중요하기 때문에 소믈리에가 펀트 옆 바닥에서 병을 잡고 있는 모습을 자주 볼 수 있습니다. 잔이 더 두껍기 때문에 손에서 와인으로 체온이 덜 전달되는 것으로 추정됩니다. 그러나 덴버에 있는 Proof Productions의 창립자이자 바텐더인 Chad Michael George는 Wine Enthusiast에게 "이것은 무의미한 방법이며 테이블 위에 병을 떨어뜨리는 쉬운 방법입니다."라고 말했습니다. 그리고 빙하의 속도로 따르거나 온도가 엄청나게 높지 않는 한(이 경우 누구에게도 와인을 제공해서는 안 됨) 손에서 병을 통해 와인으로의 열 전달은 그렇게 많은 것을 만들지 않습니다. 차이.

요즘 와인병은 상업적으로 제조되지만, 펀트가 있다는 것은 실제적이기보다는 신호에 더 가깝습니다. 미국 내 53명의 와인 마스터 중 한 명인 Chris Cree는 리더스 다이제스트에 다음과 같이 말했습니다. "간접적인 영향은 펀트 병이 더 비싸기 때문에 값싼 와인은 이를 사용하지 않을 것이며 기본적으로 펀트 병에 담긴 와인은 더 좋거나 적어도 더 비쌉니다." 이는 완벽한 척도는 아니지만(와인 생산자가 펀팅되지 않은 형식으로 병입함으로써 확실히 좋은 와인 한 병에 대한 비용을 절약할 수 있음), 이는 와인 업계가 매우 진지하게 받아들이는 병입 전통을 암시합니다.

그러나 반면에 와이너리는 이러한 사실을 활용할 수 있습니다. 그들은 동등하지 않은 와인을 가져다가 펀트 병에 담을 수 있으며, 와인 구매자의 마음은 무의식적으로 그 와인의 품질이 더 좋다고 생각합니다.