항상 냉장고에 보관해야 할 12가지 주류

Apr 14, 2023

홈 바를 비축하거나 요리에 알코올을 첨가하든 상관없이 증류주를 구입하는 데 비용이 많이 들 수 있습니다. 어떤 병을 선택하든, 가격에 관계없이 항상 구매할 때마다 최대한 활용하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 주류는 실온에서도 그 특성을 유지할 수 있습니다. 진, 보드카, 위스키 또는 알코올 함량이 높은 기타 독한 증류주와 같은 병은 실온에서 자연적으로 무기한 보존됩니다. 한편, 강화 와인, 낮은 ABV 리큐어 등과 같은 주류는 산화를 방지하기 위해 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 산화는 증류주를 개봉한 후 산소에 유입될 때 발생하며, 이는 시간이 지남에 따라 증류주의 특성에 영향을 미치고 결국 부패하게 만듭니다.

산화되기 쉬운 증류주를 냉장 보관하면 본질적으로 최대 절전 모드 상태가 되며, 대부분은 결국 상태가 나빠지지만, 냉장 보관하면 증류주의 수명이 상태에 따라 몇 주, 몇 달 또는 무한정 연장됩니다. 술을 보관하는 방법이나 어떤 술을 냉장고에 보관해야 할지 모르시는 경우를 대비해 추운 환경에서도 잘 자라는 몇 가지 일반적인 병을 소개합니다.

홈 바를 잘 갖춰져 유지하고 자신과 손님을 위해 칵테일을 섞는 것을 좋아한다면 다양한 종류의 버몬트를 갖고 고품질 버몬트 브랜드를 구입하는 것의 중요성을 이미 알고 계실 것입니다. 이는 널리 퍼져 있는 증류주이며 마티니, 맨해튼 등 수많은 상징적인 칵테일에서 찾아볼 수 있습니다. 그러나 버몬트는 신선할 때 가장 맛이 좋기 때문에 적절하게 보관하면 유통기한이 길어질 뿐만 아니라 더 맛있는 음료를 얻을 수 있습니다.

버무스는 베이스 와인과 중성 증류주를 섞어 알코올 도수를 높이는 강화 와인이기 때문에 냉장 보관이 필요합니다. 따라서 버몬트는 증류되지 않고 알코올 함량이 일반적으로 15%에서 22% 사이이기 때문에 일단 개봉하면 산화는 버몬트의 향, 맛 및 전반적인 특성에 영향을 미칩니다.

많은 브랜드의 버몬트 병 제품이 미학적으로 아름다운 병에 담겨 있지만 버몬트는 냉장고에 속합니다. 버몬트는 개봉 후 냉장고에 최대 한 달 동안 최상의 품질을 유지하며, 그 시점부터 품질이 저하되기 시작합니다. 3개월이 지나면 병을 새 것으로 교체하는 것이 가장 좋습니다.

포트 와인은 디저트로 가장 흔히 즐기는 강화 와인의 일종입니다. 이 와인은 포르투갈의 두오로(Duoro) 지역에서 생산되며 일반적으로 버무스와 비슷한 ABV를 가지고 있습니다. 포트 와인은 강화 와인이기 때문에 일반 와인이나 버몬트와 마찬가지로 산화되기 쉽기 때문에 냉장고에 보관하는 것이 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법입니다.

기술적으로 포트 와인은 상하지 않도록 냉장 보관할 필요가 없습니다. 일반적으로 일반 와인보다 실온에서 좋은 상태를 유지할 수 있기 때문입니다. 하지만 포트 와인은 단맛 때문에 조금씩 즐겨야 합니다. 따라서 대규모 그룹을 접대하는 것이 아닌 한, 처음 포트를 열어서 즐기고 난 후에도 포트가 꽤 많이 남을 가능성이 있습니다. 냉장고에서 포트는 산화가 프로필에 영향을 미치기 시작하기 전까지 최대 3개월 동안 지속됩니다.

셰리는 스페인 남부 지역에서 생산되는 또 다른 강화 와인입니다. 셰리주에는 다양한 종류가 있으며 그 중 일부는 음주 이외의 용도로 사용됩니다. 피노(fino), 아몬틸라도(amontillado), 올로로소(oloroso) 셰리와 같은 드라이 셰리도 달콤한 셰리뿐만 아니라 식후 술안주로 흔히 즐깁니다. 또한 요리용으로 특별히 제작된 셰리도 있는데, 이는 다양한 요리에 속하는 다양한 요리에 사용할 수 있으며 일반적으로 산미와 건조 과일 맛을 부여하기 위해 첨가됩니다.

버몬트 및 포트 와인과 마찬가지로 셰리 병은 산화되기 쉬우므로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 요리용으로 셰리주 한 병을 사다가 상하게 두는 것은 특히 흔한 일입니다. 왜냐하면 처음으로 조리법을 시험해 보고 한두 스푼만 사용할 수 있기 때문입니다. 셰리주를 냉장 보관하지 않으면 다음에 해당 제조법을 다시 사용할 때 완전히 새로운 병을 구입해야 할 수도 있습니다.