Woodford Reserve Kentucky 스트레이트 버번 위스키: 최고의 병 가이드

May 16, 2023

Woodford Reserve는 세계에서 가장 인기 있는 프리미엄 버번 위스키 중 하나입니다. Brown-Forman Corporation에서 생산하는 Woodford Reserve는 소규모 배치 버번입니다. 즉, 각 병은 일관성과 품질을 보장하기 위해 엄선된 소수의 배럴을 사용하여 제작됩니다. 모든 버번과 마찬가지로 Woodford Reserve의 주요 성분은 옥수수입니다. 버번은 최소 51%의 옥수수로 만들어져야 하며, 나머지 곡물은 일반적으로 보리와 호밀 또는 밀입니다. Woodford Reserve는 옥수수 72%, 호밀 18%, 맥아 보리 10%로 구성된 매시를 사용합니다. Woodford Reserve의 독점적인 효모 균주 및 석회석으로 여과된 물과 결합된 이 특정 곡물 제조법은 Woodford Reserve에 독특한 풍미 프로필을 제공합니다.

Woodford Reserve는 버번의 최소 법적 요구 사항인 40% 알코올보다 약간 높은 90.4 프루프 또는 45.2% 알코올로 병입되었습니다. 높은 증거는 Woodford Reserve가 대담하고 복잡한 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다. 한 모금 마시면 카라멜, 계피, 코코아 향과 은은한 연기 향이 느껴집니다. 여운은 길고 따뜻하며 약간 달콤합니다. Woodford Reserve는 엄청나게 인기 있는 프리미엄 버번이 되었으며, 특히 버번 감정가와 신규 이민자 모두에게 매력적입니다. 풍미, 향, 마무리의 균형과 소량 생산 버번의 합리적인 가격대가 결합되어 버번의 위상을 확고히 하는 데 도움이 되었습니다.

우드포드 리저브 켄터키 스트레이트 버번(Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon)은 1700년대 후반까지 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 현재 Woodford Reserve가 만들어지는 증류소는 버번 컨트리의 중심지인 켄터키주 우드포드 카운티에 있습니다. 이 증류소는 1812년 Elijah Pepper에 의해 설립되었으며, 현재까지 운영되고 있는 가장 오래된 버번 증류소입니다. 초기 생애 대부분 동안 이 증류소는 Old Oscar Pepper Distillery로 알려졌으며 처음 150년 동안 여러 차례 소유권 변경과 비활성 기간을 거쳤습니다. 이 시설은 1950년대 미국 최대 규모의 와인 및 주류 회사 중 하나인 Brown-Forman에 의해 부활되었습니다. 그들은 그것을 Old Forester Distillery로 운영하여 해당 브랜드 이름으로 버번을 생산했습니다.

1990년대에 Brown-Forman은 Maker's Mark와 같은 브랜드와 경쟁하기 위해 최고급 버번 브랜드를 만들기로 결정했습니다. 그들은 이 새로운 버번의 본거지로 역사적인 Woodford County 증류소를 선택했으며 증류소 건물과 주변 부지를 복원하기 위해 대대적인 개조 공사가 이루어졌습니다. 새로운 버번은 증류소의 위치와 역사를 기리기 위해 Woodford Reserve로 명명되었습니다. Woodford Reserve는 1996년에 소개되어 호평을 받았으며 고급 프리미엄 버번 시대를 여는 데 중요한 역할을 했습니다. 역사적인 증류소를 부활시키고 프리미엄 버번 카테고리를 개척하는 Woodford Reserve의 역할은 전반적인 버번 르네상스를 촉진하는 데 도움이 되었습니다.

제작 과정은 최고의 재료를 선택하는 것부터 시작됩니다. 버번의 곡물 레시피 또는 매시 빌은 옥수수 72%, 호밀 18%, 맥아 보리 10%로 구성됩니다. 다음으로, 곡물을 제분하고, 분쇄된 곡물을 매시 쿠커로 옮겨 천연 석회석으로 여과된 켄터키 물과 혼합합니다. 그런 다음 혼합물을 냉각하고 효모가 도입되는 발효기로 옮깁니다. 효모는 매쉬의 설탕을 먹고 버번의 풍미에 기여하는 알코올과 기타 여러 화합물을 생성합니다.

Woodford Reserve가 다른 많은 증류소와 차별화되는 점 중 하나는 증류 과정에서 전통적인 구리 포트 스틸을 사용한다는 것입니다. 초기 버번 제조 시절부터 이어져 온 이 오랜 세월에 걸쳐 검증된 방법을 통해 증류주는 공정을 정밀하게 제어할 수 있으며 버번에 부드럽고 풀바디한 맛을 선사합니다.

증류 후 증류주는 숙성을 위해 새 그을린 오크통에 채워집니다. 탄화 공정은 나무의 설탕을 캐러멜화하여 시간이 지남에 따라 침출되어 버번에 황금색과 복잡한 풍미를 부여합니다. 이 배럴은 노후화된 창고에 보관되어 숙성될 때까지 방치됩니다. 최소 7년 동안 숙성한 버번은 전문 감식가 패널의 맛 테스트를 거쳐 Woodford Reserve가 정한 고품질 기준을 충족하는지 확인합니다. 준비가 완료된 것으로 간주되는 경우에만 버번이 병에 담겨 출시되며 전 세계 버번 애호가들이 즐길 수 있습니다.