위스키 애호가를 위한 스페이사이드 진 Tulchan

Dec 14, 2023

Tulchan Gin은 세계 증류 수도 중 하나인 스페이사이드(Speyside)에서 생산된 최고급 진 형태로 자랑스러운 스코틀랜드의 뿌리를 우리 해안에 가져오는 호주에서 출시되었습니다.

Tulchan Gin은 스페이사이드(Speyside) 중심부에 위치한 8마일의 스페이 강(River Spey)과 함께 22,000에이커 규모의 호수와 계곡이 있는 Tulchan Estate 출신입니다. 위스키를 마시는 사람들과 진 애호가들을 염두에 두고 제작된 진으로, 진에 함유된 식물 성분과 뛰어난 스코틀랜드 병을 통해 스코틀랜드의 정체성을 실제로 끌어낸 진입니다.

브랜드 리드 Kara Anderson은 The Shout과의 인터뷰에서 다음과 같이 말했습니다. "Tulchan은 Speyside에서 만들어졌으며 이것이 진정한 차별화 요소라고 생각합니다. 이것이 우리를 분리시킵니다. Speyside는 저와 다른 많은 사람들에게 증류 유산의 전형입니다. 제작에 거의 200년이 걸렸습니다. 스페이사이드에는 위스키뿐만 아니라 세계 최고의 스카치 위스키를 만드는 모든 종류의 증류주가 있습니다. 증류주, 특히 위스키와 진을 만들기에 완벽한 부동산입니다."

Tulchan은 런던 드라이 스타일 진이므로 감귤 향이 많이 나는 주니퍼 포워드 진이지만 진에는 14가지 식물이 들어 있으며 Kara는 다음과 같이 덧붙였습니다. "나에게 정말 눈에 띄는 것은 영감을 받은 것입니다. Tulchan Estate와 Speyside에서 자연적으로 자라는 것입니다.

"브램블 잎이 있고, 브램블은 스코틀랜드식으로 블랙베리를 의미하며, 엘더플라워, 슬로베리, 그리고 주니퍼도 있습니다. 그래서 제 생각엔 잼같은 과일 향이 나기도 하고 차별화되는 것 같아요. 하지만 우리가 식물 성분을 담그고 정말 천천히 증류하기 때문이기도 합니다. 당신은 그 잼있는 식물의 정말 신선한 향을 얻습니다.

"저에게 있어서 그것은 위스키와 비슷합니다. 왜냐하면 당신이 스페이사이드 위스키를 알고 있다면 그것이 과일향이 나는 경향이 있고, 상당히 가볍고, 아주 부드럽고 접근하기 쉬운 경향이 있다는 것을 알기 때문입니다. 자, Tulchan은 전혀 그런 맛이 나지 않습니다. 위스키이지만 Tulchan이 여러분에게 선사하는 맛의 여정을 특징짓는다면 그것은 스페이사이드 스카치와 매우 유사합니다."

Kara는 Tulchan을 '위스키 국가의 진'이라고 부르며 이 진이 위스키를 마시는 사람들에게 어필할 이유에 대한 이론을 가지고 있습니다.

"제가 전 세계에서 발견한 사실은 위스키를 마시는 사람들이 미각을 정화하기 위해 또는 바로 위스키를 바로 마시고 싶지 않기 때문에 밤이 시작될 때 진토닉을 마시는 경향이 있다는 것입니다. 좀 더 가벼운 것을 원할 때 밤 중간쯤에 한잔 마시게 됩니다. 따라서 스카치를 마시는 사람들은 진토닉을 마시고 집에 진 한 병을 가지고 있는 경향이 있다는 것이 내 이론이므로 Tulchan이 함께 가는 것 같습니다. 그걸로 손을 뻗으세요."

그렇다면 사람들은 Tulchan 진을 어떻게 마시고 있으며, 호주 바텐더들은 이 증류주를 어떻게 사용할 것입니까?

Kara는 "저는 Tulchan에서 스코틀랜드 식물의 맛을 더욱 강조하고 싶었습니다. 그리고 가시나무도 제가 가장 좋아하는 맛 중 하나입니다. 그래서 Hedgerow Negroni라고 불리는 Negroni를 변형했습니다. 이것이 고전적인 Negroni 측정법이지만 스코틀랜드산 블랙베리 잼이나 블랙베리 리큐어를 한 숟갈씩 넣으면 맛있습니다.

그녀는 다음과 같이 덧붙였습니다. "Tulchan은 45%이지만 증류할 때 압력을 매우 낮게 유지하기 때문에 증류하는 데 8시간 이상이 걸리며 이로 인해 진이 정말 부드럽고 매끄러운 마무리를 제공합니다. 그래서 저는 많은 바텐더들에게 이야기를 나눴습니다. 맛을 보면 칵테일에 잘 어울릴 거라는 걸 안다고 말하죠. 도수가 45%이고 주니퍼 향이 강하고 시트러스 향이 강해서 큰 맛에도 잘 어울립니다.

"여기서 몇 군데 바를 둘러보면서 제가 배운 것은 호주인들이 좀 더 달콤한 입맛을 가지고 있다는 것입니다. Tulchan은 설탕을 잘 견디지만 진은 많지 않기 때문에 정말 좋다고 생각합니다. 균형을 이룰 수 있습니다. 특히 시럽을 더 많이 넣고 설탕이 들어간 칵테일을 더 많이 마실 때는 정말 쉽습니다. 여기서 정말 감사하게 생각하겠습니다.

"여기 바는 정말 멋지고 Tulchan으로 어떤 일을 할지 기대됩니다. 확실히 여기 진은 엄청나고 과일 향이 나는 꽃무늬 칵테일인 경향이 있지만, 그런 하드한 칵테일을 더 많이 보고 싶습니다. 타격 칵테일과 전통 칵테일. 저는 종종 바텐더들에게 스페이사이드 위스키로 무엇을 할지 생각해보고 이 진으로 그렇게 하라고 말하곤 합니다. 왜냐하면 이 진이 그렇게 잘 견디기 때문입니다."