더 워렌(The Warren)이 나파에 개장합니다

Jul 09, 2023

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Warren에서 당근 꽃을 첨가한 진, 레몬 메이플 시럽, 타라곤, 강황, 오렌지 마멀레이드를 곁들인 칵테일입니다.

가리비 세비체는 워렌 호텔의 시그니처 요리가 될 것입니다.

캐비어를 곁들인 프로슈토 테이터 토트 와플과 같은 멋진 음식 조합과 함께 48가지 혁신적인 칵테일을 제공하는 고급 칵테일 바가 올해 나파 시내에 찾아옵니다.

워렌(1400 First St., Suite B)이라고 불리는 이곳은 티키 바, 진 바, 옥상 위스키 라운지, 나파 밸리 증류소의 개츠비 테마 수목원 등 나파 시내의 최근 칵테일 붐에 가장 최근에 추가된 곳입니다. 활기 넘치는 와인 바 Cadet의 소유주가 운영하는 데킬라 바인 Chispa도 다음 달 개장할 예정입니다. 그러나 워렌은 칵테일에 대한 고급 식사 접근 방식을 취한 최초의 회사입니다.

이전에 José Andrés를 비롯한 유명 셰프 밑에서 일했던 오너는 이 곳이 미슐랭 스타 레스토랑에서 저녁 식사를 마친 후 또는 재즈 쇼를 관람하기 전에 만날 수 있는 그런 장소처럼 장난스러우면서도 호화롭고 우아한 느낌을 갖기를 바랍니다. 블루노트.

나파의 심야 식사 공백을 메우는 것도 목표입니다. 공동 소유주인 Michael Iglesias는 "여기에서는 9시 이후에는 아무것도 먹을 수 없습니다"라고 말했습니다. 음식 마지막 입장시간은 평일은 밤 11시, 주말은 자정입니다.

더 워렌(The Warren)의 고급 블랙 트러플 그릴드 치즈입니다.

기발한 칵테일은 색다른 재료와 맛을 융합합니다. 예를 들어 Moonlit Reverie에서는 홍차, 우베 스파이크 베리 퓌레, 코코넛 얼음 조각이 Johnnie Walker Blue와 섞여 Old Fashioned의 고급스러운 플레이를 선사합니다. 미스터 화이트 진 토닉(Mr. White's Gin Tonic)은 당근 꽃이 주입된 진, 레몬 메이플 시럽, 타라곤, 강황, 오렌지 마멀레이드로 구성된 유리잔 안의 정원과 같습니다.

슈마이, 가리비 세비체, 수프 슈터, 구운 고기, 와규 버거 등 다문화 음식 메뉴를 기대해 보세요. 고급 구운 치즈에는 모델 베이커리 브리오슈 두 조각 사이에 세 종류의 치즈, 후추 잼, 잘게 썬 블랙 트러플이 들어 있습니다. 소노마 오리 가슴살에는 과히요 몰레와 튀긴 질경이가 함께 제공됩니다. Iglesias는 "이것은 우리가 칵테일을 마시면서 먹는 것을 좋아하는 것"이라고 말했습니다.

이것은 1990년대 초 Mustards Grill의 Cindy Pawlcyn 셰프 밑에서 교육을 받은 Iglesias의 31번째 레스토랑 개장이 될 것입니다. 그는 욘트빌에 있는 셰프 Michael Chiarello의 Bottega에서 와인 및 서비스 디렉터가 되기 전에 Fog City Diner 및 Betelnut을 포함하여 일련의 유명한 Bay Area 레스토랑을 관리하고 오픈하는 데 도움을 주었습니다.

왼쪽에서 오른쪽으로: 워렌 공동 소유주 마이클 이글레시아스, 공동 소유주 조 클리블랜드, 요리 디렉터 에드윈 로블레스가 나파의 안다즈 호텔에서 초상화를 위해 포즈를 취하고 있습니다.

그는 Andrés의 Oyamel Cocina Mexicana에서 일하기 위해 워싱턴 DC로 이사했을 때 Warren의 공동 소유주인 Joseph Cleveland를 만났습니다. 클리블랜드는 당시 바 매니저였으며, 지난 13년 동안 두 사람은 Chiarello's Coqueta, Andrés' Mi Casa 등 여러 유명 레스토랑에서 함께 칵테일을 만들어 왔습니다. Warren의 요리 디렉터 Edwin Robles도 Andrés와 Chiarello에서 일했습니다.

이글레시아스는 2016년 두 건의 소송에 연루된 이후 직원 처우와 관련하여 요식업계의 "일부 잘못을 바로잡기를" 희망한다고 말했습니다. 이글레시아스는 성희롱 혐의로 기소되었습니다. Chiarello를 상대로 한 소송과 당시 그가 공동 소유했던 오클랜드 레스토랑인 Calavera를 상대로 제기된 임금 착취 소송에서. 그는 The Chronicle에 대한 혐의를 부인했습니다.

Iglesias는 "팀원들이 항상 대우받기를 원하는 방식으로 대우하고 다른 사람이 우리에게 기대하는 것보다 더 많은 것을 제공할 수 있는 환경을 만들고 싶습니다"라고 말했습니다.

워렌에서 그는 매달 직원 비상 자금을 지불하고 교육을 위한 장학금 프로그램을 시작할 계획이다. 직원들이 다른 직원이나 경영진과 문제가 있는 경우 전화할 수 있는 핫라인이 있습니다. 모든 직원에게 건강 보험이 제공됩니다.