금주의 정신: Glenglassaugh 46

May 10, 2023

Glenglassaugh의 마스터 블렌더는 스코틀랜드의 땅, 바다, 공기와 키스한 약 4,800달러짜리 위스키를 선보입니다.

1875년 James Moir 대령은 Sandend Bay의 초승달 모양 해안에 증류소를 설립했으며, 북해의 부서지는 파도 옆에 증류소를 설립하여 그의 정신에 흉내낼 수 없는 영향을 미쳤습니다. 그의 Glenglassaugh 증류소는 주로 블렌드용으로 수세기 동안 탐나는 위스키를 제조했지만, 1980년대 스코틀랜드 전역에 걸쳐 수백 개의 증류소를 침몰시킨 "Whisky Loch" 사고로 인해 Colonel의 노력도 좌절되었습니다.

2008년 12월까지, 즉 좀약한 증류소가 위스키 제조 영혼을 부활시켰을 때였습니다. 그 동안 아름다운 싱글 몰트 보물통은 좀먹은 Sandend Bay 지하실에 놓여 있었고, 그들이 그 존재 이유를 기다리는 동안 나무와 해안 기후에 흠뻑 젖어 있었습니다.

Glenglassaugh 마스터 블렌더 Rachel Barrie의 임무는 이 희귀한 통을 주기적으로 샘플링하여 언제 세계와 공유할 준비가 되는지 확인하는 것입니다. 최근 그녀는 위스키 도둑을 잡아냈어요1978번 통에서 가져온 고대 증류주로 가득 차서 황금빛 하이랜드 비약을 맛보고 그 순간이 왔다는 것을 즉시 깨달았습니다.

우리는 저명한 마스터 블렌더에게 이 아주 독특한 4,800달러짜리 표현에 대해 몇 가지 질문을 할 기회가 있었고 Barrie의 대답은 스코틀랜드 시와 함께 울려 퍼졌습니다. 우리는 그것들을 자르지 않은 상태로 여러분에게 제공하기로 결정했습니다. 그녀가 거의 반세기에 걸친 오래된 배럴과 비슷합니다. 하이랜드 싱글몰트.

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Sandend Bay가 Glenglassaugh 테이블에 가져오는 특정 테루아 요소는 무엇입니까?

위스키인 Glenglassaugh와 장소인 Glenglassaugh를 분리하는 것은 불가능합니다. 이 해안 싱글 몰트의 무성한 단맛은 Sandend Bay의 자연 환경을 완전히 증류한 것입니다. 그 전체 본질은 땅, 바다, 공기 및 샘물의 눈에 보이는 영향과 보이지 않는 영향에 의해 만들어집니다.

Glenglassaugh를 증류하는 데 사용되는 매우 풍부한 미네랄 워터(스코틀랜드 물의 평균 미네랄 함량의 5배)와 Sandend Bay의 증류소를 둘러싼 해안 미생물을 통해 독특하고 매우 독특한 해안 열대 단맛이 증류주에서 생성됩니다.

해안 창고에서 수십 년 동안 숙성되는 동안 미생물과 신선한 원소 바다 공기가 증류주 및 오크와 독특하게 결합하여 복잡함의 물결과 고급스럽고 시대를 초월한 맛을 지닌 감미로운 비약을 형성합니다.

이 배럴이 정점에 도달할 때까지 거의 반세기를 기다려왔습니다. 이 술통의 어떤 특성을 통해 세상과 공유할 준비가 되었는지 알 수 있습니까?

Glenglassaugh Distillery의 해안 창고에는 오래되고 희귀한 귀중한 통이 거의 남아 있지 않으며, 40대 또는 심지어 50대가 된 통은 실제로 극히 드뭅니다. 창고 팀의 감시 하에 관리되는 저는 정기적으로 이 통 안에서 숙성되는 액상 금을 확인하고 감각만을 사용하여 그것이 완벽에 이르렀는지 확인했습니다.

나는 1975년 9월 3일에 증류된 캐스크 #1978이 Sandend Bay 해안에서 연마되어 46년 만에 완벽함에 도달했다는 것을 발견했습니다.

이 46년 된 비약은 아주 오래된 Glenglassaugh의 남은 몇 안 되는 통 중 하나였습니다. 천연 캐스크 강도가 41.7% ABV인 상태에서 단 215병만 남았습니다. 이제 매혹적인 열대 과일과 잘 익은 여름 과일이 풍부하고 바닷바람을 타고 정교하게 다듬어진 고급스럽고 완벽하게 균형 잡힌 액체를 병에 담을 때가 되었습니다.

캐스크 자체에 대해 조금 말씀해 주세요. 그리고 이 독특한 표현에서 가장 좋아하는 특별한 맛은 무엇입니까?

Glenglassaugh 46 Year Old는 2차 필과 1차 필 미국 오크 모두에서 숙성되어 실크의 맛을 증폭시키고 열대 과일과 호화로운 익은 과일의 조화로운 균형을 만들어냅니다. 망고, 자두, 체리의 감미로운 파도와 매혹적인 바닷바람이 어우러진 Glenglassaugh 46은 그야말로 전형적인 해안 싱글 몰트입니다. 미국산 오크통의 오랜 숙성은 실크의 맛을 증폭시켜 바닷바람을 맞으며 무성한 열대의 단맛을 선사합니다.