매우 색다른 결과를 위해 냉동 보드카 병으로 파이 반죽을 펴십시오.

Jun 29, 2023

식힌 버터는 정말 맛있고 입에서 녹는 색다른 파이 크러스트를 만드는 열쇠입니다. 왜 그런 겁니까? 우선, 냉각된 빵 껍질이 뜨거운 오븐에 닿으면 급격한 온도 변화로 인해 차가운 ​​버터가 증발하여 반죽 내에 층이 형성됩니다. 실온이나 녹인 버터를 사용하면 씹히는 맛이 있고 벗겨짐이 전혀 없는 크래커 같은 껍질이 만들어집니다. 따라서 버터가 차가울수록 파이가 더 좋아집니다.

이것이 바로 많은 조리법에서 반죽이 뭉칠 때까지 한 번에 얼음물에 큰 스푼씩 담으라고 말하는 이유이기도 합니다. 시원한 물은 버터를 차갑게 유지하는 데 도움이 되며, 반죽하는 동안 손에서 나오는 열이 반대의 역할을 할 수 있다는 것을 알 수 있습니다. 밀방망이를 치우는 것이 불가피해 보일 수도 있지만, 우리는 반죽을 펴고 반죽을 차갑게 유지하는 이중 임무를 수행하는 완벽한 교체 방법을 가지고 있습니다. 냉동실에서 보드카 한 병을 꺼내서 시작해 보세요.

실온의 밀방망이를 사용하는 대신 냉동 보드카 한 병이나 냉동실에 있는 술을 사용해 보세요. 그러나 평평하고 고른 표면을 얻으려면 병이 길고 원통 모양이어야 합니다. 반죽을 양피지 위에 놓고 그 위에 비슷한 크기의 또 다른 시트를 놓고 식힌 병과 함께 밀어서 펴십시오. 냉동된 유리병은 응결 현상을 일으키기 때문에 양피지는 물이 반죽을 변형시키는 것을 방지하는 완벽한 장벽입니다.

거기에서 파이 반죽이 원하는 두께가 되면 평소처럼 파이 접시에 옮기고 작업 중인 레시피를 계속 진행하세요. 이는 파이 크러스트를 원하는 차갑게 유지하여 입에서 가장 녹는 결과를 얻을 수 있는 완벽한 방법입니다. 그러나 얼어붙은 유리병은 맨손으로 굴리기에는 매우 추울 수 있으므로 더 견딜 수 있도록 오븐용 장갑이나 겨울용 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 이 꿀팁은 부엌을 식히는 것이 불가능해 보이거나 휴일 베이킹 동안 오븐이 열심히 작동하는 따뜻한 계절에 완벽합니다.