리치랜드 카운티 레스토랑 검사: 심각한 위반 5월 24일

Oct 23, 2023

Richland Public Health는 5월 24일부터 5월 31일까지 심각한 위반 사항이 포함된 다음 레스토랑 검사를 실시했습니다.

●맨스필드/온타리오 햄튼 인 , 1051 N. Lexington-Springmill Road, Mansfield, 5월 24일. 배관 시스템에 공극이나 승인된 역류 방지 장치가 없습니다(중요한 반복). 주방 공간의 Bunn 커피 메이커 또는 셀프 서비스 뷔페 공간의 주스 머신에서 역류 장치가 관찰되지 않았습니다. 6월 7일까지 수정합니다.

●스피드웨이 9183번 , 907 Springmill St., Mansfield, 5월 24일. TCS 식품이 적절한 온도에서 냉장 보관되지 않습니다(중요, 검사 중 수정). Quick Eats Cooler에서 44~46도 사이를 유지하는 다양한 TCS 항목을 관찰했습니다. 차가운 물건은 41도 이하로 보관하세요. 담당자(PIC)는 온도를 벗어난 모든 품목을 자발적으로 폐기했습니다.

●리치랜드 교정 기관 , 1001 Olivesburg Road, Mansfield, 5월 25일. 손과 팔을 부적절하게 씻는 행위(중요, 검사 중 시정). 식품 작업자는 싱크대 손잡이의 오염된 표면에 깨끗한 손을 만지는 것을 관찰했습니다. 장비의 식품 접촉 표면 또는 기구가 깨끗하지 않습니다(중요, 검사 중 시정). 깨끗한 트레이와 함께 보관된 음식 트레이에서 음식 잔여물이 관찰되었습니다. 식품 접촉 표면은 쉽게 청소할 수 없습니다(중요, 검사 중 수정). 팬이 움푹 패이고 매끄럽지 않으며 쉽게 청소할 수 없는 것으로 관찰되었습니다. 팬의 비율을 제거하는 프로그램이 마련되어 있습니다. 수동 세척 용액이 110도 이상으로 유지되지 않습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 3칸 싱크대는 103도만 측정되었습니다.

●온타리오 포인트 , 2124 Park Avenue West, Mansfield, 5월 25일. 식품 패키지의 상태가 좋지 않음(중요, 검사 중 수정됨). 건조 보관실의 캔 선반에 있는 상단 밀봉 부분에 움푹 들어간 부분이 있는 얇게 썬 당근이 들어 있는 105온스짜리 대형 캔을 관찰했습니다. PIC가 반품/폐기 장소로 이동되었습니다. 바로 먹을 수 있는 TCS 식품이 필요할 때 제대로 폐기되지 않았습니다(중요, 검사 중 시정). 5월 21일까지 사용된 델리 샐러드를 관찰했습니다. PIC는 목장 조개 파스타 샐러드 1개와 오이 매리네이드 1개(각각 5파운드)를 폐기했습니다. 냉장, 바로 먹을 수 있는 TCS 식품에 날짜가 제대로 표시되지 않았습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 6월 14일로 표시된 슬라이스 아메리칸 치즈 봉지를 개봉한 것을 관찰했습니다. 포장을 개봉한 식품 직원은 포장이 5월 22일에 개봉되었고 개봉일로부터 6일 동안 날짜가 표시된 포장임을 확인할 수 있었습니다.

●웬디스 , 1372 Lexington Ave., Mansfield, 5월 25일. PIC는 심각한 위반 사항(심각한, 검사 중 수정됨)이 없어 지식을 입증할 수 없습니다. 담당자가 직원이 식품 안전에 대해 적절한 교육을 받았는지 확인하지 않았습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 직원이 올바른 온도로 만들어졌는지 확인하기 위해 제품의 온도를 측정하지 않고 칠리용 햄버거를 가열하는 것을 관찰했습니다. 담당자가 직원이 식품 안전에 대해 적절한 교육을 받았는지 확인하지 않았습니다(중요, 검사 중 수정). 준비 구역의 회색 카트에 앉아 51~62도 사이의 여러 TCS 제품을 관찰했습니다. PIC는 관찰 2시간 45분 전인 오전 7시부터 해당 품목이 실온에서 카트에 담겨 있었음을 확인했습니다. PIC는 자발적으로 폐기되었습니다. 잘못된 온도, 농도 및/또는 물 경도의 4차 암모늄 살균 용액(중요한 반복, 검사 중 수정). 제조 라인의 소독제 통과 식기 세척 구역의 소독제 싱크대에서 관찰된 소독제는 200ppm 미만입니다. TCS 식품이 적절한 온도에서 차갑게 보관되지 않습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 내부 온도가 46~50도인 전면 쿨러에서 다양한 TCS 제품을 관찰했습니다. PIC는 점검 시 모두 자발적으로 폐기합니다. TCS 식품이 적절한 온도에서 차갑게 보관되지 않습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 내부온도 44~46도의 워크인 쿨러에서 다양한 TCS 제품을 관찰하였습니다. PIC는 자발적으로 폐기되었습니다. TCS 식품이 적절한 온도에서 차갑게 보관되지 않습니다(중요, 검사 중 수정). 내부 온도가 44~57도인 메이크 라인에서 다양한 TCS 제품을 관찰했습니다. PIC는 자발적으로 폐기되었습니다.