중동

Oct 24, 2023

표준 부리토 그릇을 새로운 맛으로 바꾸려고 할 때 이 중동식 쇠고기 샤와마 그릇 레시피를 시도해 볼 수 있습니다(그러나 일반적인 아이디어는 동일함). Crave-Worthy의 요리법 개발자 Ashley Altan은 "이 쇠고기 샤와르마는 가족에게 먹이기에 이상적입니다."라고 말합니다. "소고기 부위는 가격이 저렴하고 맛있습니다. 일단 익히면 피타 주머니에 넣거나 토르티야에 말아 먹거나 토핑을 곁들인 버터밥 위에 얹어 먹는 등 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 후무스, 얇게 썬 토마토, 오이 같은 거죠." 그리고 이 마지막 반복은 정확하게 야채, 곡물 및 고기가 균형있게 혼합되어 풍미 가득한 그릇 같은 형태로 쇠고기 샤와마를 제공할 때 얻을 수 있는 것입니다.

하지만 이 풍성하고 고기가 많은 앙트레를 파고들 때 Altan이 소스를 건너 뛰지 말라고 경고한다는 것을 알아 두십시오. 두 번째 그릇을 갈망하게 만드는 맛의 완벽한 조합입니다. 그러니 계속해서 요리를 하세요. 그리고 다음 날 작업할 때 가져갈 피타에 쇠고기를 더 넣고 싶다면 쇠고기와 매리네이드 재료를 두 배로 늘리세요.

쇠고기 샤와마 그릇의 재료 목록은 약간 길지만, 많은 재료가 준비되어 있을 것입니다. 먼저 쇠고기와 양념장 재료를 준비해야 합니다. 옆구리 스테이크, 올리브 오일, 레몬 주스(갓 짜낸 것이 가장 좋음), 마늘 정향, 커민 가루, 고수 가루, 정향 가루, 파프리카, 오레가노, 소금, 후추, 베이킹 소다가 필요합니다.

다음으로 타히니 요거트 소스와 양파 파슬리 샐러드를 위한 항목을 모아야 합니다. 소스로는 전지방 플레인 요거트, 타히니, 추가 레몬즙, 마늘 정향, 소금과 후추가 담긴 용기를 준비하세요. 그런 다음 샐러드에 필요한 것은 바로 제목에 있는 작은 양파와 신선한 파슬리입니다.

마지막으로 샤와마 그릇을 조립하려면 재료가 필요합니다. 밥, 후무스, 페르시아 오이, 토마토, 그리고 원한다면 얇게 썬 피클이 필요합니다.

시작하기 전에 Altan은 쇠고기를 얇게 썰기 위한 특별한 팁을 제공합니다. 쇠고기를 자르기 전에 약 25분 동안 얼려 두세요. "이렇게 하면 절단 과정이 훨씬 쉬워질 것입니다"라고 그녀는 조언합니다. 쇠고기가 부분적으로 얼면 날카로운 칼을 사용하여 결 반대 방향으로 얇게 자릅니다.

가장 부드러운 쇠고기를 만들기 위해 Altan이 제공하는 또 다른 특별한 팁이 있습니다. 바로 베이킹 소다를 매리네이드에 섞는 것입니다. "고기에 물과 함께 베이킹 소다를 첨가하면 표면의 pH 수준이 높아져 단백질이 과도하게 결합하는 것을 방지하여 촉촉하고 부드러운 고기가 됩니다. 이 레시피에서는 베이킹 소다를 고기와 함께 바로 첨가합니다. 매리네이드를 해서 물에 담글 필요가 없어요.”라고 그녀는 말합니다.

올리브 오일, 레몬 주스, 모든 매리네이드 향신료를 그릇에 담아 베이킹 소다와 섞으세요. 그릇에 얇게 썬 쇠고기를 넣고 고기가 잘 코팅될 때까지 집게로 잘 버무립니다. 그릇을 덮고 냉장고에 넣어 30분간 재워둡니다.

고기를 재우는 동안 남은 시간을 활용하여 다른 재료를 준비할 수 있습니다. 먼저 양파를 자르고 파슬리를 잘게 썰어 작은 그릇에 담아 양파 파슬리 샐러드로 만듭니다.

그런 다음 작은 그릇에 요거트, 타히니, 레몬즙, 마늘을 넣어 타히니 요거트 소스를 섞습니다. 거품기를 사용하여 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

쇠고기가 준비되면 큰 프라이팬을 스토브 위에 놓고 불을 세게 켜세요. 쇠고기 조각을 프라이팬에 넣고 서로 겹치지 않도록 펼칩니다. 프라이팬이 충분히 크지 않으면 쇠고기를 한꺼번에 요리해야 할 수도 있습니다. 쇠고기가 좋은 숯을 얻으려면 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10~15분 동안 요리하십시오.

쇠고기가 익으면 그릇을 조립할 차례입니다. 밥 한 컵을 그릇 바닥에 깔고, 적당한 크기의 스테이크, 후무스 한 스쿱, 타히니 요거트 소스 한 스푼, 양파 파슬리 샐러드 한 스푼, 토마토, 오이, 원하는 경우 얇게 썬 피클. 모든 재료가 준비되면 쇠고기 샤와마 그릇을 즐길 준비가 되었습니다!