최고의 데킬라: 럭셔리 언더

Jan 28, 2024

데킬라는 계속해서 인기가 높아지고 있으며 그 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 모든 취향에 맞는 다양한 종류의 데킬라가 있기 때문입니다. 데킬라에 대한 가장 인기 있는 용어 및 명칭에는 blanco, reposado 및 añejo가 포함되지만 실제로는 더 많은 것이 있습니다. 일부는 최고급 마가리타를 만드는 데 가장 적합할 수도 있지만, 진정한 프리미엄 고품질 증류주를 즐기는 가장 좋은 방법은 마가리타 자체를 한 모금 마시는 것입니다. 고급 데킬라를 마시는 시장은 수년 동안 이어져 온 전통적이고 장인적인 방법을 사용하여 아가베 증류주를 만드는 것뿐만 아니라 현장에 새로운 추가 사항을 추가하고 이러한 전통을 깨고 새로운 길을 개척하는 등 흥미로운 옵션으로 가득 차 있습니다.

그렇다면 우선 무엇이 훌륭한 데킬라를 만드는가? 우선, 데킬라는 나야리트(Nayarit), 과나후아토(Guanajuato), 미초아칸(Michoacán) 및 타마울리파스(Tamaulipas)를 포함한 공식 지역과 함께 멕시코 할리스코(Jalisco) 주에서 수확된 블루 웨버 아가베(blue Weber agave)를 최소 51% 이상 사용해야 합니다. 아가베는 수확되기까지 성숙하는 데 약 5~7년이 걸리므로 데킬라 애호가에게는 인내심이 미덕입니다. 이 병 중 가장 좋은 병에는 100% 블루 아가베가 들어 있으므로 실제 감정가는 라벨의 특정 세부 사항을 주의 깊게 관찰해야 합니다.

특히 데킬라를 마시기 위해서는 부드럽고 마시기 쉬워야 합니다. 혼합 칵테일에 사용되는 데킬라와 달리 이곳에서는 술이 진정한 중심 무대이기 때문입니다. 최고의 버전은 일반적으로 구운 나무 통에 잠시 휴식을 취하는데, 그 이유는 나머지가 나무 자체의 탄닌과 풍미를 증류주에 전달하여 더 둥글고 풍성한 맛을 내기 때문입니다. 숙성된 데킬라로 얻을 수 있는 맛의 복합성은 너무 커서 많은 사람들이 숙성된 데킬라의 인기를 숙성된 위스키와 비교할 정도로 인기가 있으며, 병 역시 수집하기에 인기가 높습니다.

블랑코(Blanco), 즉 숙성되지 않은 데킬라는 칵테일에 훌륭한 혼합 재료가 되는 반면, 조금 더 숙성된 데킬라는 블랑코 데킬라에서 흔히 발견되는 더 가혹한 특성이 없이 그 자체로 어울릴 수 있습니다. 실제로 reposado와 añejo라는 용어는 배럴에서 얼마나 많은 시간을 소비하는지를 나타냅니다. reposado는 2개월에서 최대 1년까지 숙성되는 반면, añejo는 오크통에서 1~3년 동안 숙성됩니다. 그 이상의 것은 추가 añejo로 간주됩니다. 어디서부터 시작해야 할지 모르시나요? 우리가 도와드리겠습니다. 아래에서 여행을 시작하기 위해 가장 잘 알려지지 않은 데킬라를 마시는 것을 확인하세요.

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이 작은 배치 데킬라는 실제로 한 모금 마시도록 만들어졌습니다. 공동 창립자이자 CEO인 Bertha González Nieves는 Academia Mexicana de Catadores de Tequila 또는 Mexican Academy of Tequila Tasters의 인증을 받은 최초의 여성 마에스트라 데킬라입니다. 그녀는 할리스코(Jalisco)에서 100% 블루 아가베 데킬라를 만듭니다. 이 데킬라는 데킬라의 전통에 경의를 표하는 동시에 현대적인 혁신 기술을 사용하여 최종 제품을 개선합니다. 확산과 컬럼 증류를 결합함으로써 생성된 액체는 팔레트를 코팅하는 깨끗한 점도를 생성합니다. 블랑코와 레포사도 데킬라를 혼합한 Joven은 첫 모금에서 밝은 풍미를 선사하며 둥글고 부드러운 마무리를 선사합니다. Casa Dragones Joven은 아니스, 배, 후추 향이 특징입니다. 병조차도 은은한 우아함에 대한 오마주이며 페피타 장식으로 완성된 멕시코시티에서 바로 손으로 만든 크리스탈 디캔터 역할을 합니다.

로스 로보스 레포사도(Los Lobos Reposado)는 유명인이 소유한 주류 브랜드와 전통의 강력한 혈통을 아름답게 결합한 제품입니다. 창립자인 Diego Osorio의 가족은 16세기부터 독점 기술을 사용하여 데킬라를 만들어 왔으며 NBA 스타 LeBron James가 합류했을 때 이는 진정한 게임 체인저였습니다. 이것이 실제 거래입니다. 멕시코의 Los Altos de Jalisco에서 생산된 100% 블루 웨버 아가베만을 사용합니다. 미국산 화이트 오크통에서 넉넉하게 숙성한 후 이전에 스페인 페드로 히메네스 셰리주를 담았던 배럴에서 추가 마무리 휴식을 취합니다. 이는 쉽게 한 모금 마시고 가볍고 후추 향이 나는 마무리로 끝나는 데킬라를 만드는 풍부한 과일향을 가져옵니다.