최고의 사이드카 레시피: 클래식 코냑 사워 칵테일 만드는 방법

May 02, 2023

오랫동안 나는 사이드카를 "얻지" 못했습니다.

수년 동안 그것은 내 옆구리의 가시였고 바텐더 신발의 조약돌이었습니다. 몇 개 먹어봤고 여기저기서 주문했지만 특별히 맛있거나 매력적인 버전은 없었습니다. 그리고 이러한 파악하기 어려운 점은 특히 실망스러웠습니다. 왜냐하면 여기서는 코스모에 대해 이야기하는 것이 아니기 때문입니다. 이것은 사이드카이며, 어디에서나 세계적 수준의 칵테일 정신이 사이드카가 얼마나 멋진 지에 대해 거창하게 생각하기 위해 서로 넘어지는 것을 볼 수 있습니다.

David Wondrich는 2007년 Imbibe에서 "사이드카가 없는 삶은 실제로 매우 지루할 것"이라고 주장했습니다. Dave Arnold는 이를 "환상적인 음료"라고 부릅니다. 이런 일이 계속됩니다. Tom Macy는 "내가 가장 좋아하는 작품 중 하나입니다."라고 말합니다. Jeffrey Morgenthaler는 사이드카를 "내가 결국 깊은 사랑에 빠지게 될 첫 번째 칵테일"이라고 부릅니다. 음, 사랑에 빠지는 건 꽤 멋진 일인 것 같은데, 여기 1인용 저녁 식사를 전자레인지에 돌리고 있어요. 무엇을 제공합니까?

결과적으로 사이드카는 까다로운 음료입니다. 기만적으로 그렇습니다. 레시피와 글에서 간단하다는 표현을 자주 듣게 되는데 이는 거의 사실입니다. 물론, 세 가지 재료만 있으면 움직이는 부분이 많지 않으며, 처음에는 Daiquiri나 Tom Collins 또는 기타 아주 쉬운 음료와 마찬가지로 기본 신맛처럼 보이지만 Sidecar는 트위스트. 다른 사람들은 설탕을 감미료로 사용합니다. 감귤류의 신맛이 설탕의 단맛과 균형을 이루고 그 위에 증류주가 있습니다. 반면 클래식 사이드카에서는 유일한 감미료가 오렌지 리큐어입니다.

이는 단순한 대체처럼 보일 수 있지만 그렇지 않습니다. 오렌지 리큐어는 설탕보다 단맛이 덜할 뿐만 아니라 알코올도 함유하고 있습니다. 게다가 사이드카를 마실 가치가 있게 만드는 데 숨겨진 요구 사항 중 하나는 반드시 최고 품질의 오렌지 리큐어를 사용해야 한다는 것입니다. 모든 오렌지 리큐어는 모두 80 프루프이므로 이제 한때 쉬웠던 균형이 3차원 목표가 됩니다. 항상 우리가 마시는 음료가 너무 달지도 시큼하지도 않고, 너무 진하지도 않은지 확인해야 합니다. 알코올이 많을수록 단맛이 더 필요하지만 이 경우 단맛 자체가 알코올을 가져온다. 까다롭습니다.

단순하지는 않지만 사이드카가 무엇인지는 기본입니다. 이는 White Lady와 같은 난해한 인기 음료뿐만 아니라 Margarita와 같은 무패의 사람들이 선택한 챔피언을 대표하는 음료의 전체 카테고리를 정의합니다. 오렌지 리큐어와 신맛의 균형을 맞추는 것은 어려울 수 있지만, 일단 이 리큐어와 함께 시간을 보내고 고품질의 재료를 확인하고 균형을 완벽하게 맞추면 이해하기 시작합니다. 사이드카가 100년 동안 지속되는 이유, 40년대부터 현대에 이르기까지 전문가들이 사이드카를 현존하는 가장 중요한 여섯 가지 음료 중 하나로 꼽는 이유, 그리고 뉴욕에서 뉴델리까지 바를 찾을 수 있는 이유가 있습니다. 그 이름을 따서 자신의 이름을 지정합니다. 나는 사이드카가 숭고할 수 있다는 것을 보았습니다.

예, 저는 사이드카를 형편없게 만드는 다양한 방법을 탐구하는 데 자신도 모르게 초기 바텐더 경력을 바쳤을 수도 있지만 그 이후로 배웠습니다. 잘 만들어진 사이드카는 클래식 사워의 모든 특징을 모두 갖추고 있으면서 더욱 그렇습니다. 산미는 더욱 강렬해지고, 단맛은 더욱 풍만해지며, 정신은 좋을 뿐만 아니라 매혹적이며, 균형을 잡아줍니다. 그것은 전기적이며 주의를 요합니다. 한 모금 마실 때마다 상쾌하지만 여전히 당신을 흥분하게 만들 수 있습니다. 그것은 당신의 심장을 뛰게 만듭니다. 매 순간 처방하기에는 너무 구체적입니다. 최고의 화신은 강한 터치와 터치 시큼한 느낌을 줍니다. 하지만 멋진 밤을 시작할 때나 금요일에 퇴근할 때 적절한 사이드카를 한 모금 마셔보세요. , 그리고 그것이 진정한 사랑의 맛이 아니라고 말해주세요.

모든 재료를 칵테일 셰이커에 넣고 일반적인 사워 칵테일보다 약간 짧은 시간(5~8초) 동안 세게 흔듭니다. 쿠페 또는 칵테일 클래스에 걸러내고 오렌지 껍질로 장식합니다.

성분에 대한 참고 사항

코냑: 사이드카는 덜 숙성된 코냑으로도 괜찮지만, 시를 쓸 만한 가치가 있는 사이드카에는 VSOP 이상의 것이 필요합니다. 많은 면에서 나이가 들수록 더 좋습니다. 과도하게 늙었다고 생각한 적이 없습니다. 하지만 저에게는 (대부분의 경우) H by Hine만큼 밝고 Park VSOP만큼 활기차거나 부자인 VSOP가 있습니다. Remy Martin VSOP는 모두 예외적으로 작동합니다. 코냑에 추가하고 싶은 것은 깊은 참나무 공명입니다. 따라서 일부 코냑은 확실히 다른 코냑보다 낫지만 VSOP는 무엇이든 좋은 시작입니다.