샴페인 세이버는 가능한 가장 멋진 파티 액세서리입니다

May 26, 2023

보기보다 쉽습니다(그러나 여전히 몇 가지 예방 조치를 취해야 합니다).

비록 나폴레옹 보나파르트의 승리 축하 행사에서 유래했다고 알려져 있지만, 갈리아의 열성으로 말하는 세이버링(또는 사브라지) 기술은 이제 고급 호텔의 소믈리에, 용감한 TikToker, 항상 우아한 셰프 Jacques Pépin에 의해 정기적으로 실행되고 있습니다. 나는 수십 년 동안 숟가락, 얼음 긁는 도구, 샴페인 플루트 발을 사용하여 거품 목을 베었습니다. 그것은 내 마지막 책의 표지에도 등장했습니다. 그래서 여기 병을 성공적으로 그리고 안전하게 세이버하는 방법이 있습니다. 평방 인치당 압력이 90파운드 미만인 유리병과 곧 날아갈 발사체를 다루고 있으므로 항상 개인 안경이나 보안경을 착용하는 것이 좋습니다. 슈퍼히어로의 위풍당당함을 느끼고 싶다면 스카이다이빙 고글을 사용해 보세요.

먼저 샴페인이나 기타 전통적으로 만들어진 스파클링 와인 한 병을 찾으세요. 탱크 방식으로 만드는 프로세코는 압력이 낮아서(샴페인은 평방 인치당 90파운드, 프로세코는 50파운드 정도) 잘 작동하지 않는 경향이 있습니다. 내 경험상 압력이 높을수록 더 깔끔한 파손이 발생합니다. 또한 유리 파편이 병에 들어갈 가능성도 낮아집니다.

병을 매우 차갑게 만드십시오. 물, 얼음, 가능하다면 약간의 소금을 채운 양동이에 병을 30분 동안 담가두는 것이 좋습니다(물 갤런당 한 컵이 일반적입니다). 병의 목 부분을 더욱 차갑게 만들려면 병을 뒤집어서 양동이에 거꾸로 몇 분간 담가두어도 됩니다. (냉동실에 45분 정도 넣어두어도 괜찮습니다. 냉동실에 있다는 사실을 잊지 마세요.) 차가우면 유리가 부서지기 쉽고 깨지기 쉽습니다.

식힌 후에는 병의 호일과 케이지를 제거하고, 언제 코르크가 무작위로 터질지 모르므로 병이 사람과 애완동물로부터 멀리 향하도록 하십시오. 병 길이를 따라 이어지는 두 개의 희미한 솔기 중 하나를 찾으십시오. 이것이 가장 약한 점입니다.

구부러지고 술이 달린 샴페인 세이버(여기에서 온라인으로 찾을 수 있음)가 가장 의식적인 무기로 선택되지만 무거운 부엌칼도 가능합니다. 척추라고도 불리는 칼날의 날카롭지 않은 상단 가장자리를 사용합니다. 통제된 방식으로 병의 입구를 치는 것만큼 자르지는 않습니다.

마크 피오리토

병을 약 45도 각도로 잡습니다. 병이 매그넘 이상인 경우 온라인에서 구할 수 있는 많은 와인 거치대 중 하나를 사용하여 병을 지탱할 수 있습니다. 다리 사이에 끼우지 마세요. (다리 사이에 있는 매우 큰 유리병을 칼로 때리는 것은 … 바람직하지 않다고 가정해 보겠습니다.) 솔기를 따라 칼날을 추적하고 몇 번의 연습 스트로크를 하십시오. 병이 사람이나 귀중품의 길을 가리지 않도록 하십시오. 심호흡을 하고 성공을 시각화하십시오. 칼날이 되어라.

그런 다음 부드럽고 자신감 있는 동작으로 칼이 병의 가장자리에 닿을 때까지 솔기 부분을 쓸어올립니다. 변덕스럽거나 지나치게 강압적이지 마십시오. 그것은 근육이 아니라 움직임에 관한 것입니다. 모든 것이 잘 진행되면 코르크 주위에 유리 고리가 생기고 코르크가 벗겨집니다.

아직 긴장을 풀지 마세요. 유리병이 병에 들어가는 것에 대해 걱정할 필요는 없지만(물리학 법칙에 따라 유리 파편이 병에서 날아가는 것을 보장합니다), 남아 있는 위험은 젖고 미끄러운 병에 남아 있는 들쭉날쭉한 가장자리입니다. 따라서 손님이나 나폴레옹 기병대 장교에게 성공적인 사브라주의 거품이 나는 과일을 부을 때 손을 자르지 않도록 각별히 주의하십시오.

Mark Oldman은 여러 권의 호평을 받는 와인 서적의 저자이며 Aspen의 Food & Wine Classic에서 17년 이상 참석하고 발표해 온 매혹적인 와인 세미나를 이끄는 것으로 유명합니다.

VISBII의 상위 일러스트레이션