CT에서 구입할 수 있는 치즈와 잘 어울리는 와인

Aug 25, 2023

와인과 치즈는 이길 수 없는 고전적인 조합입니다.

체닌 와인 선수, 2020프랑스 루아르, $19

슈닌 블랑은 달콤한 와인, 드라이 와인, 스파클링 와인 등 치즈에 절묘한 조화를 이루는 빈을 만듭니다. 루아르 밸리의 와인 생산자들이 함께 모여 수확 후 남은 포도를 활용하여 저렴하고 품질이 좋은 와인을 생산했습니다. 와인 제조자는 여러 세대에 걸쳐 이루어지며 생산자는 종종 익명으로 유지됩니다. 눈길을 사로잡는 아티스트 라벨은 덤.

이 가벼운 바디감과 드라이한 100% 체닌 블랑은 연한 노란색을 띕니다. 코에서는 아카시아의 매콤하고 꽃 향과 자스민의 향긋한 향이 스며나오고 시트러스 꽃, 포멜로, 라임의 핵심이 드러납니다. 혀는 인동덩굴과 마이어 레몬 향, 약간의 마지판 향으로 감질나고 소금에 절인 라임 커드로 약간 버터 같은 마무리로 마무리됩니다. 활력 넘치는 입맛을 선사하는 과일향과 꽃향기, 이 재미있고 잘 만들어진 병은 야외에서 마시고 싶어집니다.

다음과 페어링하세요.Brie, d'Affinois, Camembert, chèvre, feta 및 delice de Bourgogne와 같은 부드럽고 신선하며 젊은 치즈.

시빌 쿤츠 모젤-리슬링 고급 와인, 2020독일 모젤, $26

모든 치즈와 어울리는 와인을 하나만 선택할 수 있다면 확실히 리슬링이 최종 후보가 될 것입니다. Sybille Kuntz는 가파른 경사면의 점판암 토양에 뿌리를 두고 자란 포도로 리슬링을 만듭니다. 그녀는 다양한 수준의 단맛을 제공하여 모든 입맛을 만족시킵니다(그리고 어떤 치즈와도 잘 어울립니다).

이 드라이(트로켄) 리슬링은 유리에 밝은 황금빛 노란색 색조를 반사합니다. 풍부한 휘발유 향과 함께 활기 넘치는 코가 열리고 살구, 청사과, 열대 과일 향이 서서히 가라앉습니다. 이 와인은 구아바와 핑크 자몽이 인동덩굴과 뿌린 백후추와 결합되어 입안에서 놀랍도록 묵직한 느낌을 줍니다. 긴 마무리는 감귤 향을 강조하고 약간의 밀랍으로 끝납니다. 바삭바삭하고 미디엄 바디감이 돋보이는 이 뛰어난 리슬링은 어린 치즈와 약간 숙성된 치즈 모두와 쉽게 어울립니다.

다음과 페어링하세요.반부드러움부터 반경질까지 약간 숙성된 치즈 또는 Comté, Gruyère, Raclette, Emmentaler, Fontina 및 Taleggio와 같은 고전적인 "냄새나는" 치즈.

Vila Priorat의 심스 데 포레라 와인, 2018프리오라트, 스페인, $36

숙성된 치즈와 짝을 이루고 싶다면 확실히 좋아하는 택시를 찾을 수 있을 것입니다. 하지만 대신 Rioja와 동일한 품질 분류를 받은 유일한 스페인 지역인 Priorat의 빅 레드를 선택해 보는 것은 어떨까요? 이 와인은 이 작은 마을에서 생산되는 카리녜나와 가르나차 포도를 사용하여 포레라의 협동조합에서 생산됩니다.

병에서 와인이 진홍색으로 흘러나온다. 코에서는 잘 익은 블랙 체리의 강렬한 코어 향이 바닐라와 베이킹 향신료의 오크 향으로 둘러싸여 있습니다. 말린 허브와 감초 향과 함께 흙내음과 게임 향이 감지됩니다. 맛은 카시스, 블랙베리 소스, 그리고 점토 가루 형태의 기분 좋은 미네랄리티를 더해 향기로운 맛을 만들어냅니다. 건조한 마무리감이 지속됩니다. 과일 향이 나고 신선하며, 좋은 탄닌, 중간 바디감, 치즈를 좋아하는 산미가 풍부합니다. 호흡이 도움이 될 것입니다.

다음과 페어링하세요. 체다, 만체고, 피아베, 파르미지아노-레지아노, 프라토마뇨 등 잘 숙성되고 단단한 치즈. 블루 치즈를 피하세요.

관련: CT에서 내추럴 와인이 인기를 얻고 있습니다.

Renée B. Allen, CSW, FWS, CSWS, CSS는 와인 및 증류주 전문가이자 와인 및 증류주 교육 및 이벤트를 제공하는 수상 경력이 있는 뉴잉글랜드 와인 연구소(Wine Institute of New England)의 이사입니다. 그녀는 뉴헤이븐 대학교의 교수이자 와인 대회 디렉터이자 심사위원입니다.

여기에서 코네티컷 매거진을 구독하거나 여기에서 현재 판매 중인 호를 찾아보실 수 있습니다. 뉴스레터에 가입하시면 최신 및 최고의 콘텐츠를 귀하의 편지함으로 직접 받아보실 수 있습니다. 질문이나 의견이 있으신가요? [email protected]으로 이메일을 보내세요. Facebook, Instagram @connecticutmagazine 및 Twitter @connecticutmag에서 우리를 팔로우하세요.