럼주의 나이 표시를 믿으면 안되는 이유

Aug 03, 2023

술을 구매할 때 품질을 판단하는 가장 일반적인 단서 중 하나는 병의 연한을 확인하는 것입니다. 버번 역사가에 따르면, 미국 금지령 이전의 세금 문서의 품질 관리 부산물 수단으로 병에 담는 병입 운동으로 처음 대중화되었으며, 병의 연령 표시는 병에 담길 때까지 술이 통에서 숙성되는 데 소요된 시간을 의미한다고 합니다. 마이클 비치. Veach는 에탄올이 공기, 물, 오크와 함께 갖는 미묘한 반응으로 인해 술이 부드러워지기 때문에 숙성은 증류주의 풍미의 깊이를 관리하는 데 중요한 부분이라고 Veach는 말합니다.

버번과 같은 주류의 경우 숙성은 제품 지정의 주요 요구 사항 중 하나입니다. 버번으로 분류되려면 증류주는 미국산 오크통에서 최소 2년 동안 숙성되어야 하며, 4년 미만인 경우 New Riff Distilling을 통해 숙성 기간을 명시해야 합니다. 마찬가지로 스카치 위스키는 스카치 위스키 협회(Scotch Whisky Association)를 통해 최소 3년 동안 오크통에서 숙성되어야 합니다. 데킬라에는 몇 가지 일반적인 연령 표시기가 있는데, 블랑코 데킬라는 숙성되지 않은 것이고, 레포사도는 최소 2개월 동안 통에 "휴식"되며, 아녜호 데킬라는 최소 1년 동안 통에 담가진다고 Difford's Guide가 밝혔습니다. 럼은 숙성 기간을 표시하는 또 다른 주요 증류주이지만, 럼의 다양성을 고려하면 숙성 기간이 항상 품질을 나타내는 최고의 지표는 아닐 수도 있습니다.

럼은 전 세계 어디에서나 발견할 수 있지만 카리브해에서 시작되었으며 1600년대 바베이도스에서 브리태니커를 통해 대중화되었습니다. 럼을 생산하는 국가가 너무 다양하기 때문에 국가와 생산자 간에는 문체적인 차이가 있을 수밖에 없습니다. 럼의 연령 표시(버번 및 기타 증류주와 같은)는 블렌드에 포함된 가장 어린 증류주의 연령을 나타내야 하지만 특정 혼합 기술(예: 솔레라 방법)은 증류주의 실제 연령을 모호하게 합니다. Liquor.com에 따르면 솔레라 방식은 증류액 배치를 여러 통으로 분리한 다음 계속해서 통에 추가하므로 통에 병입할 준비가 되면 20년산에서 20년산 사이의 모든 것이 혼합될 수 있습니다. 2년산 럼주.

또한 럼의 특성에 영향을 미치는 다른 변수가 너무 많아서 단지 연령에 따라 판단하는 것은 논란의 여지가 있을 수 있습니다. 우선, 국가마다 규칙과 규정이 다릅니다. 푸에르토리코 증류주는 럼이라고 부르려면 최소 3년 동안 숙성되어야 하며 마르티니크에는 프랑스 코냑 라벨(VS, VSOP 등)을 반영하는 명칭이 있다고 Liquor.com은 말합니다. 게다가 대기압의 변화에 ​​따라 단순히 숙성 위치가 럼의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

Eater에 따르면 럼의 인기가 최고조에 달했을 때 스카치는 프리미엄 증류주로 찬사를 받았으며 럼은 노동계층을 위한 헌주였습니다. 버번이나 코냑과 달리 럼에는 지역 지정이나 보편적인 연령 요건이 없으며 사탕수수나 사탕수수 부산물(당밀)로만 만들어야 합니다. 따라서 사실상 누구나 럼주를 만들 수 있지만 이는 럼 시장이 압도적으로 광범위하다는 것을 의미하며 "연령 설명이 도움이 되지 않으면 품질이 좋은 럼과 평범한 럼을 어떻게 구별할 수 있습니까?"라는 질문이 생깁니다.

럼 애호가가 초심자 럼 열광자에게 줄 수 있는 최고의 조언은 먼저 다양한 럼을 맛보고 자신이 좋아하는 것이 무엇인지 파악하라는 것입니다. Eater를 통해 화이트(투명) 럼, 다크 럼(보통 고급 증류주), 골드 럼, 스파이스 럼, Rhum Agricole, 오버프루프 및 해군 강도 럼이 있습니다. Eater에 따르면 다크 럼과 스파이스 럼은 비슷해 보이지만 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다. Eater에 따르면 스파이스 럼은 식물과 감미료가 주입된 더 젊은 증류주일 수 있으며 다크 럼은 일반적으로 바디감이 풍부하게 배럴 숙성됩니다. 어두운 럼주 병에 연령 표시가 없으면 보다 일반적인 연령 표시를 제공하는 añejo와 같은 단어를 찾으십시오. 또한, 캐스크를 설명하는 단어를 주의깊게 살펴보세요. 일부 럼은 셰리 캐스크에서 숙성되고 또 다른 인기 있는 추세는 용도가 변경된 버번통에서 숙성하는 것입니다.