높은 정신 뒤에 숨은 정신

Jul 23, 2023

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Casa Dragones 데킬라의 창립자인 Bertha González Nieves는 여전히 남성이 지배하는 업계의 리더입니다.

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테살리아 라 포스(Thessaly La Force)

베르타 곤잘레스 니에베스,멕시코 최초의 공식 마에스트라 데킬레라, 즉 여성 증류주 마스터는 술을 따르며 이야기했습니다.

"굴이 데킬라와 정말 잘 어울린다는 사실을 알고 계셨나요?" 그녀가 물었다. Casa Dragones의 공동 창립자이자 CEO는 8월 어느 날 자신의 Chelsea 아파트에 앉아 금 주얼리와 어울리는 켈리 그린 블레이저를 입고 회사의 다양한 데킬라를 시음하고 있었습니다.

그녀는 연체동물의 미네랄리티가 블랑코나 숙성되지 않은 데킬라와 숙성되지 않은 데킬라를 혼합한 조븐과 같은 숙성되지 않은 데킬라에 존재하는 가벼운 감귤류를 강조한다고 설명했습니다. 세비체, 구운 문어, 성게 등 모두 데킬라와 함께 먹기에 좋습니다. 다크 초콜릿도 잘 작동합니다. "그러나 카카오를 더 세게 마실수록 오크에서 1~3년 동안 숙성된 데킬라인 아네호의 맛을 언급하면서 "오크에서 더 많은 것을 얻을 수 있습니다"라고 그녀는 말했습니다. 배럴.

González Nieves(52세)는 데킬라가 미국에서 거친 파티 주류로 그 성격을 버린 후 2009년 iHeart Media의 회장 겸 CEO인 Bob Pittman(68세)과 함께 Casa Dragones를 시작했습니다. 한때 대학생들이 술집에서 약간의 소금과 라임 조각을 곁들여 마시거나 병약하고 달콤한 마가리타를 만들기 위해 섞어 마셨던 음료가 이제는 순정 또는 온더락으로 주문되고, 샷이 아닌 한 모금씩 마시게 됩니다.

오늘날 이 증류주는 수많은 랩 노래에서 이름을 확인할 수 있는 또 다른 지위 음료가 되었으며, 버킨백을 들고 다니는 리얼리티 TV 스타들이 소비하고 유명 라이더들에게도 등재되었습니다. 멕시코 할리스코 주에서 자란 블루 아가베 식물로만 만든 데킬라는 아가빈, 낮은 칼로리, 글루텐 부족으로도 유명합니다. 미국 증류주 위원회(Distilled Spirits Council of the United States Distilled Spirits Council of the United States)에 따르면 데킬라와 메즈칼 판매는 지난해 전체 증류주 수익 증가의 거의 3분의 1을 차지했습니다.

그러나 조지 클루니(George Clooney), 닉 조나스(Nick Jonas), 켄달 제너(Kendall Jenner)와 같은 유명 인사들이 후원하는 데킬라 브랜드의 뒤를 이어 현금화에 굶주린 새로운 브랜드가 시장에 넘쳐나면서 이 주류는 그 가치 또한 인정받게 되었습니다. 멕시코 장인과의 직접 작업을 우선시하는 Casa Dragones와 같은 독립 브랜드 및 제조업체에서 볼 수 있듯이 진정성과 혁신,셰프와 바텐더, 그리고 유명인의 보증보다 아티스트 콜라보레이션(예: 멕시코 예술가의 2011년 중기 MoMA 회고전을 기념하여 Gabriel Orozco가 디자인한 특별판 병)을 선호합니다.

"데킬라의 강점이 우리의 약점이 된 거 아시죠?" González Nieves 씨는 말했습니다. "데킬라에는 에너지가 있어요. 용설란에서 나오거든요. 기억력이 나빠서 더 이상 데킬라를 마시지 않는다고 늘 말하는 사람들이 많아요."

그녀는 이번 달 출시되는 Casa Dragones의 최신 데킬라를 섬세하게 한 모금 마셨습니다. 이 레포사도는 일본 홋카이도에서 발견된 200년 된 나무로 만들어졌으며 전통적으로 일본 위스키 및 기타 브라운 위스키에 사용되는 미즈나라 오크통에 담겨 있었습니다. 주정. 지난 주 그녀는 텍사스 주 마르파에서 열린 Judd Foundation의 Benefit에 참석했습니다. 그곳에서 Casa Dragones는 멕시코 셰프 Enrique Olvera와 함께 초초요타 데 유카(chochoyotas de yuca), 후이틀라초체(huitlachoche), 구운 복숭아 등 정교한 가족 스타일 식사를 요리하기 위해 날아와 함께 축하 행사를 열었습니다. 다른 요리들 중에서.

"세계 최고의 와인은 Domaine de la Romanée-Conti로 간주됩니다." 자신의 레스토랑 Le Bernardin에서 Casa Dragones를 섬기고 고객이 주문할 수 있는 고급 데킬라가 Patrón이었던 때를 기억하는 Eric Ripert(57세)가 말했습니다. 2000년대 초반. "부르고뉴에 있어요. 아주 작은 포도원인데 온 세상이 그 와인에 열광해서 거의 구할 수가 없어요. 하지만 그 포도원의 주인을 만나면 그는 프랑스어로 '감정가'입니다. 매우 고귀합니다. Bertha는 그런 면에서 그를 생각나게 합니다. 스타일과 지식이 있고 좋은 것에 감사한다면, 당신이 좋아하는 것을 창조하게 될 것이고 그것이 바로 그녀가 하는 일입니다."