리큐어와 증류주: 차이점을 구별하는 방법

Apr 13, 2023

증류주를 캔버스라고 생각하세요. 리큐어는 수집 가치가 높고 다채로운 페인트입니다.

제목:수석 음료 편집자, 음식 및 와인

위치:뉴욕시

경험:Oset Babür-Winter는 WSET(Wine and Spirits Education Trust) 와인 부문 레벨 3 상을 수료했으며 이전에는 잡지의 부 문화 편집자로 일하면서 Obsessions을 편집했습니다.

동네 주류 판매점을 방문하는 방법은 두 가지뿐입니다. 막판 디너 파티 전, 완전히 잊어버린 집들이, 또는 직장에서 유난히 힘든 하루를 보낸 친구를 위로하러 가는 도중에 효율적이고 다소 서둘러 정차할 수 있는 방법이 있습니다. 그런 다음 매력적이고 친숙한 라벨과 포도 이름으로 가득 찬 병 상점 선반을 한가롭게 산책해 보세요. 이러한 방문에서 당신은 이전에 본 적이 없는(그리고 어떻게 발음해야 할지 확신할 수 없을 수도 있지만) 간절히 홈 바에 전시하고 싶은 병을 발견하고 자세히 살펴볼 가능성이 더 높습니다.

몬티셀로 / GETTY IMAGES

후자의 경우, 처음 접하는 병이 증류주 또는 리큐어 카테고리에 속하는지 이해하는 것이 이를 클래식 칵테일 레시피로 바꾸거나 완전히 새로운 레시피를 고안하는 열쇠가 될 수 있습니다. 또한 깔끔하게 마셔야 할지 아니면 온더락으로 마셔야 할지 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 두 그룹을 구분하는 몇 가지 주요 특징이 있으며, "liquor"와 "liqueur"는 같은 용어의 철자나 발음만 다른 것이 아니라는 점을 명심하는 것이 중요합니다. 실제로 주류는 리큐어와 증류주가 속하는 더 넓은 범주입니다.

간단히 말해서 증류주 없이는 리큐어를 만들 수 없습니다. 증류주는 과일, 곡물, 사탕수수 또는 자연적으로 존재하는 설탕과 함께 다양한 기타 재료를 증류하여 만들어집니다. Cure and Cane & Table의 소유주인 Neal Bodenheimer는 "주정은 기본 제품의 발효로 시작하며, 기본 제품의 발효로 와인이나 맥주가 생성된 후 증류기를 통과합니다. 증류기에서 생성된 제품이 증류주입니다."라고 설명합니다. 뉴올리언스에서.

뉴욕의 상징적인 칵테일 바인 The Dead Rabbit의 관리 파트너인 Jack McGarry에게 증류주는 항상 음료의 대부분을 구성하는 기본 요소였으며 따라서 진정한 기본 구성 요소였습니다. "리큐어는 혼합 음료에 맥락과 뉘앙스를 추가하는 수식어입니다. 저는 항상 주류를 질감이 있고 미묘한 캔버스로 생각해 왔으며 리큐어는 캔버스를 강조하고 기여합니다"라고 그는 말합니다. 항공 칵테일을 즐겨 본 사람이라면 마라스키노 리큐어와 크림 드 바이올렛이 없으면 실제로 마시는 것은 진뿐이라는 사실을 알고 있을 것입니다. 샤르트뢰즈는 샹젤리제 거리를 사이드카로 오인하지 않도록 조종하는 역할을 합니다.

클래식 칵테일을 기본 캔버스에 증류주를 두고, 리큐어를 다채롭고 흥미로운 수식어로 보기 시작하면 서로 다른 음료가 어떻게 서로 연결되어 있는지 알게 될 것입니다. 예를 들어, 캄파리 리큐어가 없는 네그로니는 진과 버무스일 뿐이므로 완전히 다른(여전히 맛있는 음료이기는 하지만) 마티니가 됩니다. 귀하의 레퍼토리에 새로운 병을 추가하는 데 있어 창의성과 자신감을 갖게 해주는 것은 바로 이러한 연결입니다.

어렸을 때 조부모님의 유리병 안에 딸기, 바나나, 신 체리 그림이 그려진 다채로운 술병을 본 기억이 있습니다. 그것들은 특별한 날을 위해 달려갔고, 딱딱한 사탕처럼 보였고 (종종 냄새가 나기도 했지만) 적어도 아직은 만져서는 안 된다는 것을 알았습니다.

나이가 들면서 그 사탕 향이 나는 병에 리큐어의 또 다른 용어인 코디얼이 들어 있다는 것을 알게 되었습니다. 여성 바텐딩 대회 SpeedRack의 공동 창립자인 Lynette Marrero에 따르면 리큐어는 단순히 달고 향이 나는 증류주입니다. "그들은 종종 과일, 견과류, 허브, 향신료를 가지고 있으며 커피나 초콜릿도 첨가합니다"라고 그녀는 설명합니다. 리큐어는 일반적으로 그 자체로는 기본 증류주보다 알코올 함량이 낮기 때문에 데킬라나 위스키 한 잔보다 마시기가 더 쉽습니다. 그러나 이것이 전체 카테고리가 가볍고 세션에 적합하다고 가정해야 한다는 의미는 아닙니다. "기본 스피릿 펀치를 담은 Chartreuse, Cointreau 및 Grand Marnier와 같은 더 높은 증거의 리큐어가 있습니다"라고 Marerro는 덧붙입니다.