가장 가벼운 제품으로 앞서나가는 샴페인 텔몽

Sep 17, 2023

Rémy Cointreau 그룹의 일부이며 다메리에 기반을 둔 샴페인 텔몽(Champagne Telmont)은 최근 800g의 시험을 마쳤습니다.샴페인 유리 제조업체인 Verallia와 협력하여 만든 이 병은 병발효 와인에 대해 기술적으로 가능한 무게 한계를 매우 낮췄습니다. 현재 사용 가능한 가장 가벼운 표준 병은 835g입니다.

35g을 더 줄이면 실제로 탄소 배출에 큰 변화가 생길까요? Champagne Telmont의 사장인 Ludovic du Plessis는 이렇게 생각합니다. '우리의 목표는 2050년까지 순 양성이 되는 것입니다. 우리의 탄소 발자국을 살펴보면 그 중 24%가 병에서 나옵니다. 우리는 제품을 다루어야 한다”고 말했다.

35g을 줄이면 생산 비용만 4% 더 절약됩니다. 그런데 오기가 쉽지 않더라고요. du Plessis는 '병 바닥이 너무 많은 충격을 받기 때문에 가지고 놀 수 없었습니다.'라고 덧붙였습니다. 그래서 체중 감량은 결국 어깨에서 나왔습니다.

Telmont의 조사 결과는 2003년 탄소 배출량을 측정하려는 Champagne의 선구적인 노력을 반영합니다. 그 결과 지역 탄소 배출량의 약 15%만이 포도밭과 와인 제조 활동에서 발생한다는 사실이 밝혀졌습니다. 하지만 이를 포장과 화물까지 합치면 그 수치는 거의 50%에 이릅니다. 2011년부터 병 무게가 900g에서 835g으로 감소되어 이미 연간 8,000톤의 CO2를 절약했습니다.

87% 재활용 유리로 제작된 Telmont의 새 병은 3,000개의 병에 대해 완전한 2차 발효뿐만 아니라 분리, 라벨링, 화물 운송, 온도 테스트는 물론 싱가포르로의 시험 배송까지 포함하는 엄격한 충돌 테스트 체제를 거쳤습니다. 6개월이 지나자 한 병만 깨졌습니다.

19세기에는 샴페인 병의 무게가 1kg을 훨씬 넘었음에도 불구하고 폭발이 흔했습니다. 제조상의 불규칙성과 와인 제조의 부정확성으로 인해 샴페인 병의 약 5%가 병 내 발효 중에 발생하는 압력을 견디지 못했다는 것을 의미합니다(샴페누아 화학자 Jean-Baptiste François가 다음과 같은 저울을 발명한 1836년까지 이 수치는 일반적으로 20~80%였습니다. 와인제조자들은 필요한 설탕의 양을 정확하게 측정할 수 있었습니다. 샴페인 저장고를 방문하는 사람들은 여전히 ​​(전략적으로 배치된) 폭발된 병을 볼 수 있는데, 이는 과거의 다소 위험한 작업을 상기시켜 줍니다.

그러한 위험한 시대로의 복귀는 분명히 Champenois가 피하고 싶은 것이지만 Telmont의 가벼운 병은 Damery 기반 하우스가 생태학적 서약에서 대부분보다 더 나아갈 준비가 되어 있는 것처럼 보이는 예입니다. 2023년 1월에 발행된 46페이지 분량의 지속 가능성 가이드에는 자체 포도원 25ha뿐만 아니라 구매한 포도 55ha도 유기농임을 보장하겠다는 약속이 포함되어 있습니다. 샴페인의 다른 어떤 주요 회사도 이룬 적이 없는 움직임입니다. '재배자 중 일부는 유기농을 원하지 않기 때문에 계약을 갱신할 수 없습니다. 그러나 샴페인에는 새로운 세대가 우리에게 와서 합류를 요청하고 있습니다.'라고 Du Plessis는 말했습니다.

그는 또한 유기농 제품과 달리 Telmont는 탄소 발자국 외에는 더 가벼운 병에서 실질적인 이점을 얻지 못한다고 지적했습니다. '특허도 없고 독점도 없습니다. Telmont만 이를 사용하게 된다면 전체 활동은 의미가 없습니다.”라고 그는 말했습니다. 모든 와인에 이 병을 사용하겠다는 Telmont의 약속은 투명 유리(녹색 병에 사용되는 87%와 달리 재활용 유리를 사용하지 않음)와 특별한 병 모양도 사용할 수 없음을 의미합니다.

시험에 이어 Telmont는 새로운 800g 형태의 병 30,000개를 생산할 예정이며, 2026년부터 유기농 퀴베인 Réserve de la Terre를 이 병에 담아 판매할 예정입니다.