Don Julio Tequila 7병 모두 블라인드 테이스팅 및 순위 지정

Jul 21, 2023

이 시점에서 "데킬라, 더 이상 대학에서 마시고 후회했던 것들이 아니야!"와 같은 글을 쓰는 것이 꽤 힐링이 되는 느낌입니다. 거꾸로, 심지어.

요즘 거의 모든 유명인이 Kendall Jenner에서 Michael Jordan, George Clooney에 이르기까지 데킬라 브랜드를 보유하고 있습니다. 이는 일반 대중이 데킬라를 명품으로 받아들이는 좋은 신호입니다. 풍부한 역사를 지닌 증류주이며, 스카치나 버번과 마찬가지로 "데킬라"라고 부를 수 있는 것에 대해서도 상당히 엄격한 규칙이 있습니다. CRT(El Consejo Regulador del Tequila, 데킬라 규제 위원회)에 따르면 멕시코 할리스코 주에서 수확한 블루 웨버 아가베는 데킬라 생산에 허용되는 유일한 아가베 품종입니다(메즈칼도 아가베에서 파생되지만 다른 품종을 사용할 수도 있음). .

용설란은 기본적으로 큰 선인장처럼 보이지만 실제로는 백합과에 속하는 달콤한 다육식물입니다. 블루 웨버 품종은 고도에서 자라는데, 아가베 식물이 수확 가능한 크기에 도달하는 데 5~6년이 걸립니다. 이 시점에서 데킬라 생산을 위해 아가베 "피냐"를 오토클레이브(스팀 오븐)에서 조리하는 방법까지 몇 가지 다른 방법이 있습니다. 구덩이 오븐과 벽돌 오븐은 모두 다양한 방식으로 맛에 영향을 미칩니다. 일부 브랜드는 식물에서 설탕을 더 효율적으로 추출하는 디퓨저를 사용하지만 데킬라 헤드는 일반적으로 데킬라의 "천연" 용설란 맛에 가공에 사용되는 산의 약학적 또는 화학적 향을 추가한다고 말하는 데킬라 헤드에 눈살을 찌푸립니다.

Jalisco에 계시다면 꼭 데킬라 증류소를 방문해 보세요. 아가베 요리 냄새와 맛(대부분의 장소에서는 요리된 아가베를 맛볼 수 있음)은 앞으로 데킬라를 마실 때마다 머릿속에 떠오르는 감각적 기억을 만들어냅니다(아가베를 수확하는 광경은 말할 것도 없습니다). , 꽤 멋지네요). 그때부터 여러분은 데킬라가 "달콤함"이나 "부드러움"뿐만 아니라 실제로 용설란 맛이 나기를 원할 것입니다. 나에게는 약간의 식물성 아티초크 향이 나는 고구마 맛과 매우 흡사합니다.

증류된 데킬라는 1500년대부터 존재해 왔으며 처음에는 실제 용설란이 빛을 발할 수 있도록 달빛과 같이 숙성되지 않은 제품으로 유통되었습니다. Herradura는 "레포사도" 데킬라(현재 최소 2개월 숙성된 데킬라로 분류됨)를 최초로 생산했다고 주장하며 현재 대부분의 브랜드에는 레포사도 데킬라 및 아녜호 라벨(후자는 최소 12개월 숙성)과 분기 제품이 포함되어 있습니다. "extra añejo"에서 다른 유형의 배럴 조미료에 이르기까지 다른 유형의 숙성으로 분류됩니다. 전통을 반영하여 데킬라는 일반적으로 버번이나 스카치보다 "젊은" 맛을 내지만, 멕시코의 따뜻한 기후로 인해 숙성도 더 빨라집니다.

가장 큰 데킬라 브랜드 중 하나는 Don Julio로, 1999년에 전 세계적으로 유통되기 시작했으며 2020년 현재 매출이 11억 2천만 달러(Sauza, Jose Cuervo 및 Patrón에 이어)로 네 번째로 큰 데킬라 브랜드였습니다. 그들은 45달러짜리 Don Julio Blanco부터 399달러에 판매되는 Don Julio Ultima Reserva까지 7개의 핵심 라벨을 생산합니다(Don Julio 1942는 가장 초기이자 가장 인기 있는 최고급 데킬라 중 하나입니다).

Jose Cuervo와 818에서 했던 것처럼, Don Julio에 빠져드는 가장 좋은 방법은 전체 라인을 맹목적으로 맛보는 것이라고 결정했습니다.

나는 시음회에 어떤 데킬라가 들어갈지 알고 있었지만 어느 것이 무엇인지 알 수 없도록 아내에게 라벨이 없는 잔에 모두 따르도록 했습니다. 그리고 나는 사기꾼이 아니기 때문에 엿보지 않았습니다. 나는 인터넷상의 남자이기 때문에 이것에 대해서는 나를 믿으셔도 됩니다.

보세요: 이건 확실히 분홍빛이 도는 것 같아요. 단서처럼 보이는데요. 안녕, 로사도! 보세요, 블라인드가 다른 색상일 때 항상 완벽하게 작동하는 것은 아닙니다. 공평하게 말하면 나도 적록 색맹이기 때문에 일부 사람들에게는 이것이 쉬운 일이 아니었습니다.

코: 코에서는 배, 인동덩굴, 나무향이 느껴집니다.

맛: 입안에서는 배와 인동덩굴의 향이 더 많이 나지만, 독특한 우디 스파이스가 목 뒤쪽으로 와 닿습니다. 사실 좀 숨이 막힐 정도예요. 마무리는 마치 달콤한 담배를 피우는 것처럼 탄 설탕으로 마무리되어 숨이 막힐지라도 다시 돌아가고 싶게 만듭니다.