사과식초: 궁극의 만병통치약

Oct 27, 2023

대장균을 죽이고 콜레스테롤을 낮추며 혈당을 낮추고 체중 감량에 도움이 된다고 합니다. 그러나 모든 건강 전문가가 그 효능을 확신하는 것은 아닙니다.

2017년 어느 날 배가 고팠을 때, 면역학자이자 미들섹스 대학의 생의학 강사인 Darshna Yagnik은 냉장고 뒤에 숨어 있던 무언가에 대해 조사를 했습니다. 그녀는 곧 그것을 후회하고 메스꺼움을 느끼기 시작했습니다. 식중독을 피하기 위해 필사적으로 그녀는 도움이 될 만한 것을 찾기 위해 머리를 썼고, 찬장에 있던 사과식초(ACV) 한 병을 떠올렸습니다. 그녀는 희석된 주사를 맞기로 결정했습니다. "즉시 박테리아와 싸우는 일이 일어나고 있다는 느낌이 들었습니다. "라고 그녀는 말합니다. "배가 꼬르륵 소리를 내더니 10분쯤 지나자 진정되기 시작했어요. 30분, 1시간 정도 지나니 기분이 훨씬 좋아졌어요."

그 순간, 그녀는 자신의 몸을 연구에 사용하고 있다는 것을 깨달았습니다. "저는 이 사과식초에 무슨 일이 일어나고 있는 걸까? 이것이 대장균에 영향을 미칠 수도 있다고 생각했습니다. 실험실에서 테스트해 보겠습니다." 그녀는 대유행 기간 동안 계속해서 "다양한 실험"을 수행하여 ACV가 페트리 접시에서 대장균과 MRSA를 일반적인 항생제만큼 효과적으로 죽인다는 것을 입증하는 2021년 논문을 작성했습니다. 그러나 이것이 인체에 어떻게 적용되는지는 확실하지 않습니다.

그럼에도 불구하고 이는 한때 건강 식품 매장 애호가들의 전유물이었던 ACV의 이점에 대한 최근 연구에서 나온 많은 유망한 결과 중 하나입니다. 혈당 수치를 정상화하고, 염증을 줄이고, 체중 감소를 돕고, 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움이 된다고 합니다. 연구 이전에도 만병통치약으로서의 인기는 조용히 커지고 있었지만, 이제는 장 건강을 위한 빠른 해결책으로 건강 영향력자들에 의해 홍보되고 있습니다.

물론, 우리 모두는 건강에 있어서 빠른 해결책이 없다는 것을 알고 있습니다. 식초 몇 모금만으로는 초가공 식품을 우적우적 먹으며 앉아서 생활하는 생활 방식을 막을 수 없습니다.

그럼에도 불구하고 발효 사과 주스에 대한 일부 건강 관련 주장에 대한 연구는 유망하지만 대규모의 강력한 임상 시험이 없으면 의료진은 그 물질을 추천하는 것을 용인할 수 없습니다. 공인 영양사인 Nicola Ludlam-Raine은 ACV가 소화를 돕는 것으로 알려져 있지만 "이를 뒷받침하는 증거는 없습니다"라고 말합니다. 그러나 여과되지 않은 유기농 ACV는 그 안에 떠다니는 "어머니"라고 불리는 갈색의 얼룩진 안개가 있는 한 프로바이오틱스라고 그녀는 지적합니다. 그녀는 여기에는 "다양한 단백질, 효소 및 박테리아가 포함되어 있습니다. 이를 입증한 연구는 없지만 일부 사람들은 이것이 사과 식초 섭취의 건강상의 이점에 책임이 있다고 믿습니다."라고 말합니다.

ACV에는 또한 5~6%의 아세트산이 포함되어 있다고 Ludlam-Raine은 말합니다. "어떤 사람들은 이것이 건강 증진에 핵심적인 역할을 한다고 믿습니다. 아세트산은 대부분의 과일에서 발견되며 사과 식초와는 달리 비타민, 미네랄 및 섬유질의 주요 공급원이기도 합니다."

Yagnik의 연구에서도 식초가 공식적으로 병원체 퇴치를 위해 권장되기 전에 훨씬 더 많은 연구가 필요하지만 지금까지 그녀가 발견한 내용은 설득력이 있습니다. "나는 식초가 박테리아에 작용할 수 있는 다양한 방식을 연구하기 시작했습니다."라고 그녀는 말합니다. "저는 결과에 놀라지 않았습니다. 하지만 그것이 작동하는 방식은 놀라웠습니다. 단지 결과를 파괴했을 뿐입니다. 미생물학자 친구들도 놀랐습니다."

지금까지는 불쾌한 벌레를 죽이는 데에만 도움이 되는 것 같습니다. "그것은 다른 미생물에 대해 다른 영향을 미칩니다"라고 그녀는 말합니다. "대장균인지 칸디다균인지 미생물 유형에 따라 효과가 달라지는 것 같습니다."

Yagnik은 또한 ACV에 백혈구를 첨가했습니다. 보라, 그들은 평소보다 훨씬 더 빨리 감염을 제거할 수 있었기 때문에 "면역력에도 효과가 있는 것 같다"고 그녀는 말합니다. 그녀의 가설은 ACV가 일반적으로 기분을 좋게 만든다고 일화적으로 주장하는 이유를 설명할 수 있습니다(비록 이는 위약 효과일 수 있음). "산모가 함유한 식초에는 세포 대사와 기능을 지원하는 효소와 항산화제가 들어 있습니다. 인간의 미생물군집에 기여하는 플라보노이드와 유익한 박테리아는 세포 면역과 방어에 필수적입니다."