와인 매니아 팟캐스트: 미국 캐비아 붐 내부

Jun 03, 2023

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한때 엘리트를 위한 별미로 여겨졌던 캐비어는 이제 모든 배경의 음식 애호가들이 접근할 수 있습니다. 캐비아의 인기가 급상승함에 따라 미국의 생산자들도 이를 주목하여 캐비아 세계, 특히 북부 캘리포니아 지역의 캐비아 생산업체로 부상했습니다.

이러한 최근 변화를 이해하기 위해 Writer at Large와 증류주 평론가 Kara Newman은 Ali Bolourchi와 함께 미국 전역에서 캐비아의 부상에 대해 논의했습니다.

Ali Bolourchi는 새크라멘토 바로 외곽 캘리포니아 윌튼에 있는 철갑상어 목장인 Tsar Nicoulai의 소유주입니다. 새크라멘토 카운티는 미국산 캐비어의 대부분을 생산합니다.

Newman과 Bolourchi가 훌륭한 캐비아를 만드는 방법에 대해 이야기하는 것을 들어보세요. 캐비어가 왜 그렇게 비싼지; 캘리포니아 캐비어와 캘리포니아 와인의 유사점; 북부 캘리포니아산 캐비어가 수입산 캐비어와 경쟁할 수 있는 이유를 알아보세요.

성적 증명서는 음성 인식 소프트웨어와 인간 전사자의 조합을 사용하여 생성되며 오류가 포함될 수 있습니다. 인용하기 전에 해당 오디오를 확인하십시오.

스피커:알리 볼루치, 카라 뉴먼, 제이시 톱스

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제이시 톱스00:08

안녕하세요. Wine Enthusiast 팟캐스트에 오신 것을 환영합니다. 당신은 음료 문화와 이를 주도하는 사람들에게 서비스를 제공하고 있습니다. 저는 제이시 탑스입니다. 이번 주에는 한때 엘리트만을 위한 것으로 여겨졌던 캐비어에 대해 살펴보겠습니다. 이제 모든 배경의 음식 애호가들이 이 진미를 즐기고 있습니다. 인기가 높아짐에 따라 미국은 캐비어 세계, 특히 북부 캘리포니아에서 주요 국가로 부상했습니다. 작가이자 증류주 평론가인 Karen Newman이 Ali Bolourchi와 함께 미국 전역의 캐비아 성장에 대해 논의했습니다.

제이시 톱스00:50

Ali는 새크라멘토 바로 외곽에 있는 캘리포니아 윌튼에 있는 철갑상어 목장인 Tsar Nicoulai의 소유주입니다. 새크라멘토 카운티는 미국산 캐비어의 대부분을 생산합니다. 그러니 알리가 훌륭한 캐비어를 만드는 방법에 대해 설명하는 것을 들어보세요. 캐비어가 왜 그렇게 비싼지; 캘리포니아 캐비어와 캘리포니아 와인의 유사점과 북부 캘리포니아 캐비어가 수입산 캐비어와 경쟁할 수 있는 이유를 알아보세요.

제이시 톱스01:25

와인 한 잔마다 이야기가 담겨 있습니다. 이 이야기는 숨겨진 역사, 맛, 열정을 드러냅니다. 그리고 때로는 우리의 가장 어두운 욕망을 풀어주기도 합니다. Wine Enthusiast에서 최신 팟캐스트 Vinfamous 저널리스트 Ashley Smith가 와인 세계의 아랫부분을 분석합니다. 우리는 사랑과 보살핌의 산물이 탐욕, 방화, 심지어 살인의 근원이 될 때 그것이 무엇을 의미하는지 아는 사람들의 이야기를 듣습니다. 각 에피소드는 청취자를 신비롭고 역사적인 와인 제조의 세계와 이후 Vinfamous가 된 범죄로 안내합니다. 이 팟캐스트는 와인 애호가, 역사 덕후, 범죄 중독자와 잘 어울립니다. 좋아하는 와인 한 잔을 들고 팟캐스트를 팔로우하여 역대 가장 충격적인 와인 범죄 뒤에 숨겨진 우여곡절을 파헤쳐보세요. Apple, Spotify 또는 어디에서든 Vinfamous를 팔로우하고 쇼를 꼭 팔로우하세요. 그래서 당신은 스캔들을 놓치지 않습니다. 격주 수요일마다 새로운 에피소드가 공개됩니다.

카라 뉴먼02:36

캐비어는 어떤가요? 우리 모두는 그것을 좋아합니다. 샴페인과 페어링할지 아니면 개인적으로 좋아하는 얼음처럼 차가운 마티니와 페어링할지 선택하세요. 아마도 크루도 벨리니 또는 테이터 토트 위에 캐비어 범프나 헤드 스푼을 얹어 본 적이 있을 것입니다. 캐비어는 요즘 어디에나 있습니다. 그러나 문제는 캐비어에 대한 수요가 급증함에 따라 많은 미국인들이 현지 어류 생산자를 찾고 지속 가능한 옵션을 찾고 있다는 것입니다. 그래서 북부 캘리포니아가 우리 캐비어의 진원지가 되었습니다. 저는 Wine Enthusiast Magazine의 주류 평론가이자 작가인 Karen Newman입니다. 오늘 저는 새크라멘토에 본사를 둔 아메리칸 캐비어의 최고 생산업체 중 하나이자 UC Davis 졸업생인 Tsar Nicoulai의 사장 Ali Bolourchi를 환영하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 그는 양식업과 캐비어의 역사에 대해 믿을 수 없을 정도로 지식이 풍부합니다. 그리고 나는 잡지의 다가오는 캘리포니아 호에 실릴 캘리포니아 캐비어에 관한 이야기를 위해 그를 인터뷰했습니다. 그리고 나는 그를 팟캐스트에 올려야 한다는 것을 즉시 알았습니다. 자, 여기 있습니다. 알리를 환영합니다.