코냑 수수께끼: 세계에서 가장 유명한 브랜디가 코냑에서 무시되는 이유

Sep 07, 2023

주류 무역 조직인 BNIC(Bureau National Interprofessionnel du Cognac)에 따르면 2022년에는 약 2억 1250만 병의 코냑이 판매되었습니다. 그 중 2.8%인 약 595만개만이 프랑스에서 판매됐고, 나머지 97.2%는 미국, 중국, 유럽 등 주요 시장으로 수출됐다.

프랑스인들이 수세기에 걸친 역사를 지닌 자신들의 제품을 소비하지 않는다는 것이 어떻게 가능합니까?

그러한 무관심을 이상치라고 부르는 것은 정당하지 않습니다. 특정 지역과 본질적으로 연결되어 있는 다른 음식이나 음료를 생각해 보십시오. 이는 사랑으로 소비되고 고국에서 귀중한 별미로 간주될 가능성이 높습니다. 스페인 사람들이 접시에 Jamón Ibérico를 넣지 않거나 이탈리아 사람들이 Parmigiano Reggiano에 관심이 없다고 상상해 보십시오. 페루의 모든 바는 이곳이 세계 최고의 피스코 사워를 만든다고 믿으며, 프라하의 모든 바는 최고의 필스너를 제공한다고 주장합니다. 미국의 취향은 여러 세대에 걸쳐 주기적으로 변화해 왔지만, 현재 미국의 술꾼들 사이에서 버번이 차지하는 위치는 부인할 수 없습니다. 확실히 프랑스인들도 국내산 와인, 치즈, 샴페인을 존경한다는 점에서 이 이론에 동의할 것입니다. 그렇다면 그들은 왜 코냑을 마시지 않는 걸까요?

꼬냑은 앞서 언급한 제품들과 비교할 때 독특합니다. 왜냐하면 코냑은 프랑스에서 생산되었지만 그 개념은 프랑스인이 아니었기 때문입니다. "The Oxford Companion to Spirits & Cocktails"의 Cognac 항목에서 고 Nicholas Faith는 다음과 같이 썼습니다. 선원들의 갈증을 해소합니다. 그들은 곧 코냑 위 경사면에서 재배된 산성 화이트 와인이 '브랜드바인'을 증류하는 데 이상적이라는 것을 알게 되었고, 그래서 그들은 자신들의 증류기를 가져와 현지인들에게 사용법을 가르쳤습니다." Brandwijn(번트 와인)이라는 용어는 브랜디가 되었으며, 사실상 코냑은 이미 거대해진 제네버 가계도의 또 다른 가지가 되었습니다.

뉴욕의 Brandy Library 소유주인 Flavien Desoblin은 "이 지역은 Gironde 강어귀를 통해 바다와 가깝기 때문에 항상 무역 중심지였습니다. 와인보다 소금이 먼저였고 그 다음에는 Brandwijn이 북유럽 국가와의 주요 무역 공급원이었습니다"라고 설명합니다. 바이며 부르고뉴 출신입니다. "코냑의 기원, 즉 증류를 통한 '와인의 연소'는 이들 국가까지 멀고 먼 곳까지 이동해야 했던 제품을 안정화시키는 것이었습니다. 즉, 코냑은 항상 '타인'을 위한 것이었습니다."

BNIC에 따르면 최초의 코냑 하우스는 1643년에 설립되었습니다. "외국인들이 이러한 초기 코냑 하우스 중 상당수에 투자했습니다"라고 코냑 출신인 Francois Thibault는 말합니다. 그는 자신의 지역의 시조 정신과 함께 경력을 떠나 Gray Goose의 셀러 마스터가 되었습니다. "프랑스인의 마음 속에는 외국인이 외국인을 위해 만든 것입니다." 1715년 저지 섬 출신의 영국 상인 Jean Martell이 자신의 이름을 딴 브랜드를 설립했고, 1765년 아일랜드인 Richard Hennessy를 통해 헤네시가 시작되었습니다.

"그것은 초창기부터 거래되고, 배송되고, 판매되었습니다."라고 ms는 말합니다. Franky Marshall은 뉴욕에 거주하는 바텐더이자 주류 교육자입니다.

그리고 초창기부터 코냑은 영국과 아일랜드 시장을 포함한 주요 창업자들의 고향에서 번성했습니다. "VS, VSOP 및 XO와 같은 분류도 대부분 영어권 시장을 위해 만들어졌기 때문에 소비자들은 코냑이 무엇인지 이해할 수 있었습니다. Forbes Travel Guide의 글로벌 주류 대사로 활동하고 있는 바텐더이자 코냑 출신인 Bastien Gardrat는 이렇게 말합니다.

코냑이 해외로 배송되면서 또 다른 프랑스 브랜디가 마음과 정신을 사로잡았습니다. 아니면 간과 미각을 사로잡은 것일까요? - 프랑스 사람. Desoblin은 "아르마냐크는 훨씬 더 긴 역사에도 불구하고 이러한 무역로를 통해 발전할 기회를 얻지 못했고 지역 사업으로 남아있었습니다"라고 말합니다. "또한 항상 좀 더 거친 제품이었으며 먼저 농부와 지역 노동자를 만족시켰습니다. 반면 런던과 암스테르담의 '화려한' 입맛은 더 부드럽고 더 원만하며 우아한 코냑을 선호했습니다."