"당신이 결코 맛보지 못할 최고의 버번"을 맛보세요

Dec 01, 2023

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오늘날의 Hirsch 위스키가 어떻게 버번의 가장 유명한 병 중 하나의 유산을 이어가고 있습니까?

음식, 음료, 명품 등 최고로 여겨지는 소비재를 접할 때마다 그것이 어떻게 명성을 얻었는지 물어봐야 합니다. 극도의 희소성? 유래? 엄청나게 높은 가격표? 아니면 경쟁사보다 진정으로 더 나은 경험을 제공하기 때문입니까? AH Hirsch Reserve 16 Year Old Straight Bourbon Whisky의 경우 위의 모든 것이 있다고 주장할 수 있습니다.

Charles K. Cowdery의 2012년 저서 The Best Bourbon You'll Never Taste에서 불후의 명성을 얻은 AH Hirsch Reserve는 버번 팬을 위한 최종 보스입니다. 희귀하고 가격이 비싸며, 그 역사는 버번 왕족과 관련되어 있으며 이 세상에서 벗어난 맛을 가지고 있다고 합니다. 나는 최근 켄터키 주 바즈타운에서 최근 부활한 Hirsch 위스키 브랜드와 함께 시간을 보내면서 이 위스키의 성배를 시험해 볼 기회를 얻었습니다. 그거 어땠어? 말씀드릴 수는 있지만 먼저 이야기를 하나 드리고 싶습니다.

위스키의 이야기는 1974년 AH Hirsch(음, Adolph Hirsch, 보통 분명한 이유 때문에 그의 이니셜로 언급됨)라는 은행가가 당시 미국에서 가장 오래된 증류소 중 하나였던 곳에서 400배럴의 버번을 의뢰하면서 시작되었습니다. 주. 나중에 최초의 Michter's Distillery로 알려지게 된 펜실베니아주 Schaefferstown 근처의 증류소는 1753년까지 거슬러 올라가 증류주의 역사를 지닌 장소에 있었습니다. 이 시설은 1975년에 국가 사적지로 등록되었습니다.

역사적인 술을 위한 이 신성한 땅에서 당시 증류소의 마스터 블렌더였던 Dick Stoll은 Hirsch의 버번을 만드는 작업에 착수했습니다. 스스로 전설이 된 고 스톨(Stoll)은 짐 빔(Jim Beam)의 조카인 C. 에버렛 빔(C. Everett Beam)에게서 버번 제조 기술을 많이 배웠습니다. Stoll은 옥수수 75%, 호밀 13%, 맥아 보리 12%로 구성된 버번 매시빌을 사용했습니다. 이 고전적인 레시피는 오늘날에도 Jim ​​Beam, Knob Creek 및 Wild Turkey의 병에 담겨 Beam Suntory 포트폴리오 전반에 걸쳐 나타나고 있습니다.

400통이 채워진 후 위스키는 거의 16년 후 Michter's Distillery가 파산을 선언하고 1989년에 폐업할 때까지 방치되었습니다. 자신이 의뢰한 술에 대한 더 큰 계획 없이 Hirsch는 그 통을 주류 판매점 주인에게 팔았고 버번 산업 수의사는 증류소가 문을 닫을 때 Gordon Hue라는 이름을지었습니다. Hue는 몇 년 전 Pappy Van Winkle의 손자 Julian Van Winkle III와 함께 Van Winkle Family Reserve를 출시하는 데 참여했으며, 1991년에 그는 더 젊은 Van Winkle을 다시 불러와 16년산 위스키 400배럴을 병입했습니다.

당시 이러한 빈티지 버번은 매우 드물었고 미국에서는 시장이 제한적이었습니다. Hue는 그것을 병에 담은 사람의 이름을 따서 AH Hirsch Reserve 16 Year Old 버번의 가격을 프리미엄으로 책정하고 버번을 포함한 국제 위스키에 대한 엄청난 갈증을 갖고 있는 일본 시장에 대부분을 판매했습니다. 그러나 1990년대 일본 경제가 붕괴된 후 후에(Hue)에는 팔리지 않은 재고가 남았습니다. 남은 병과 Hirsch 브랜드에 대한 권리는 나중에 주류 수입업체인 Priess Imports에 인수되었으며, Priess Imports는 2003년에 남은 재고의 대부분을 금박으로 덮은 더 화려한 병에 다시 병입했습니다. 이 버전은 AH Hirsch Reserve의 가장 상징적인 병입 방식으로 남아 있습니다.

AH Hirsch Reserve의 2000년대 재런칭은 여전히 ​​잠들어 있던 버번 시장에 불을 붙일 완벽한 시기였습니다. 최종 병입은 2009년에 이루어졌으며 가격은 병당 1,500달러였습니다. 그때쯤에는 그 액체가 뭔가 특별한 것이라는 소문이 분명히 퍼졌습니다. 팔 수 있는 위스키가 없고 대부분이 취하거나 수출되거나 둘 다인 상태에서 Cowdery는 2012년에 위스키의 전체 역사를 자세히 설명하는 책을 출판했습니다. 동시에 위스키의 맛도 지금까지 만들어진 최고의 버번 중 하나라고 설명했습니다.

이는 오늘날까지도 줄어들지 않는 열광을 불러일으켰고, 위스키 수집가의 꿈의 병을 이루는 요소들의 완벽한 폭풍 덕분에 그 매력을 부인하기 어렵습니다.