피부

Aug 27, 2023

최근 몇 년 동안 세련된 레스토랑의 와인 목록이나 좋아하는 병 가게의 진열대에서 "오렌지 와인"이라는 용어를 접하셨을 것입니다. 그러나 많은 사람들에게 이 용어는 여전히 혼란스러울 수 있습니다.

꾸준히 상승세를 보이고 있는 하위 카테고리인 이 와인은 기본적으로 껍질과 함께 시간을 들여 숙성시킨 백포도로 만든 와인입니다. 레드 와인은 주로 담가서 피부색이 깊고 색상과 구조를 얻습니다. 그러나 모든 레드 와인이 동일한 색조나 강도를 갖는 것은 아닙니다. 이는 시간과 포도 품종의 요인입니다.

마찬가지로, 껍질에 닿은 화이트 와인의 색상은 햇빛이 잘 드는 노란색부터 복숭아빛 장미색까지, 심지어 진한 오렌지색까지 다양합니다.

혼동을 피하기 위해 오렌지 와인 대신 피부 접촉 와인이라는 용어를 선호합니다. 이 문구는 무균적이거나 임상적인 것처럼 보일 수 있지만, 소비자가 이를 엄격한 범주가 아닌 와인 제조 기술로 이해하는 데 훨씬 더 도움이 됩니다. 사용된 포도, 껍질에 닿는 기간, 어떤 종류의 용기에서 숙성해야 하는지에 관해 따라야 하는 공식적인 규칙은 없습니다.

아마도 이러한 자유로움 때문에 이 기술은 자연스러운 와인 제조 철학을 지지하고 상업적인 와인 제조의 전통을 거부하며 최소한의 개입이나 첨가물을 사용하여 와인을 만들고자 하는 와인 메이커들에게 인기를 끌게 되었습니다. 색상과 질감 외에도 장기간의 피부 접촉은 일반적으로 특정 포도와 연관되지 않는 향과 풍미를 유발할 수 있습니다. 또한 예상되는 맛을 취하고 기술적인 방식으로 이를 높일 수도 있습니다.

다음은 올 봄에 우리가 즐겼으며 스타일에 대한 접근하기 쉬운 소개인 몇 가지 피부 접촉 화이트입니다.

Union Sacré Edelzwicker 스킨 컨택트 화이트. 이 와인은 캘리포니아주 파소 로블레스를 거쳐 알자스에서 생산되었습니다. 피노 블랑, 피노 그리, 실바너, 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 머스캣 오토넬을 혼합한 와인입니다. 꽃, 멜론, 살구 톤이 풍부하게 들어 있는 이 와인은 아름답고 붉어진 핑크색입니다.

Vinyes Tortuga Fruita Analogica 작은 푹신한 구름. 스페인 카탈로니아산 마카베오와 머스캣 데 알렉산드리아 포도를 블렌딩한 제품입니다. 껍질을 일주일 동안 침용하면 섬세한 복숭아 파르페 색조가 생기고 머스캣 포도의 기분 좋은 꽃 향기가 납니다.

브레이킹 브레드 마멀레이드 오렌지 와인. 머스캣 블랑, 샤도네이, 소비뇽 블랑이 유쾌하고 유쾌하게 혼합된 이 와인은 캘리포니아 소노마에서 생산됩니다. 열매는 줄기를 제거하고 발효시키기 전 10일 동안 껍질에 방치됩니다. 이 와인은 귤 마멀레이드와 오렌지 꽃 향이 풍부하기 때문에 광고에는 진실이 있습니다.

크리스티나 오렌지 와인. 오스트리아 카르눈툼(Carnuntum) 지역에서 재배된 샤르도네, 웰스리슬링, 소비뇽 블랑으로 만들어졌으며, 포도는 껍질과 접촉하면서 18~21일 동안 자연 발효됩니다. 이 와인은 열대 과일 향, 밝은 허브 향, 은은한 견과류 향이 어우러진 복합적인 와인입니다.

Slaters는 음료 업계의 베테랑이자 Expat, Slater's Steakhouse 및 Athens의 Lark Winespace의 소유주입니다.

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저자 소개

출처: 존 스핑크(John Spink) / [email protected]

출처: AJC의 Christina Matacotta

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