Sahadi's가 와인 및 증류주 사업에 진출

Sep 30, 2023

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중동과 지중해에서 희귀하고 잘 알려지지 않은 병을 구입하고 Eli Zabar에서 matzo 아이스크림을 맛보세요.

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작성자: 플로렌스 패브리컨트

설립된 지 125년이 넘은 중동 향신료, 곡물, 조미료 및 기타 제품을 취급하는 브루클린 매장인 Sahadi's는 재고에 와인과 증류주를 추가했습니다. 2019년에 오픈한 인더스트리 시티(Industry City) 지점 인근에 이 회사는 특히 지중해 지역과 중동의 잘 알려지지 않은 제품에 초점을 맞춘 쾌적한 와인 및 주류 매장을 설치했습니다. 선반에는 화이트 와인인 아르메니아 줄랄 보스케하트(Zulal Voskehat)와 같은 희귀 와인이 가득하며, 조지아, 그리스, 레바논, 터키의 와인과 마스티하(mastiha), 아라크(Arak) 같은 증류주도 포함되어 있습니다. 이 지역의 포도로 만든 와인이 제공됩니다. 강화된 디저트 레드인 Maury와 같은 프랑스 출신의 일부 사람들도 특이한 경향이 있습니다. 목록에는 증류주를 위한 Fort Hamilton 및 St. Agrestis와 와인을 위한 Paumanok Vineyards와 같은 현지 생산업체도 포함됩니다. 가격은 적당합니다. 식품점 내부에 있는 Sahadi's가 운영하는 카페와 바에서는 많은 와인을 따르고 있습니다.

Sahadi Spirits, 52 35th Street (Third Avenue), Industry City, Brooklyn, 718-878-7108, sahadispirits.com.

Eli Zabar는 유월절에서 영감을 받은 아이스크림을 선보였습니다. 쿠키 앤 크림 혼합물처럼 바닐라 베이스에 엘리의 초콜릿 카라멜 맛조 조각과 구운 아몬드가 두껍게 들어있어 크런치가 뛰어납니다. 새로운 아이스크림은 유월절 코셔나 코셔가 아니며 유월절이 끝나는 4월 13일까지 판매된다. Zabar 씨의 Passover 카탈로그에는 없지만 Third Avenue의 그의 주력 매장, Grand Central Terminal의 아울렛 및 Upper East Side의 Eli's Essentials에서 판매됩니다.

초콜릿 코팅 카라멜 Matzoh 아이스크림, 파인트당 20달러, Eli's Market, 1415 Third Avenue(80th Street), elizabar.com.

부활절에 소그룹에게 햄 전체 또는 절반은 끝없는 남은 음식을 의미합니다. 올해 브루클린에 본사를 둔 Heritage Foods는 맛있는 대안을 제공합니다. 두꺼운 뼈가 들어 있는 포터하우스 돼지갈비(각 12~14온스, 2인용), 단풍나무로 절이고 회사의 햄처럼 살짝 훈제한 것입니다. 항생제가 없고 소규모 농장에서 자란 유산 돼지고기인 버크셔는 마블링이 좋은 육질이 좋습니다. 갈비살은 완전히 익은 상태로 나오므로 살짝만 익히기만 하면 됩니다. 팬에서 갈비 두 개를 꺼낸 후 다진 샬롯 두 개를 넣고 중간 불로 볶은 다음 클레멘타인 조각, 허니 머스타드 한 덩어리, 귤 주스 반 컵을 추가합니다. 저어주고 조금 줄이면 소스가 완성됩니다.

단풍나무로 만든 포터하우스 돼지갈비 4개, 54달러, Heritagefoods.com.

발효의 역사와 응용은 다음 달 식품 및 음료 박물관인 MOFAD의 가상 프로그램에서 탐구될 예정입니다. 지난해 출간된 『우리의 발효된 삶』의 저자이자 음식사학자 줄리아 스키너(Julia Skinner)가 산도르크라우트(Sandorkraut)라는 별명을 가진 이 주제의 전문가이자 작가인 산도르 카츠(Sandor Katz)와 함께 이 주제가 우리의 삶과 웰빙을 어떻게 형성했는지에 대해 논의합니다. .

"과거와 미래 사이: 살아있는 전통으로서의 발효", 4월 5일 오후 7시에서 8시, 책 포함 10달러 또는 40달러, mofad.org.

지금까지는 Ridge Vineyards of California가 운영하는 제한된 와인 클럽의 회원만이 와이너리의 우아한 로제 한 병으로 여름을 밝게 보낼 수 있었습니다. 올해 처음으로 날씨가 따뜻해지면서 일반 대중에게 더 폭넓게 출시되었습니다. 프로방스 스타일의 와인은 옅은 색을 띠고 있습니다. 올해는 소노마 카운티에서 유기농으로 재배한 그르나슈와 진판델을 약간의 생소와 쿠누와즈와 함께 혼합했습니다. 수박과 복숭아가 만나 상큼한 쓴맛이 균형을 이룹니다.

리지 리튼 에스테이트 로제 2022, 750밀리리터에 35달러, shop.ridgewine.com.