톡 쏘는 소금과 식초 감자튀김을 위해 감자를 가볍게 피클하세요

Oct 25, 2023

군침이 도는 간식을 먹고 싶다면 소금과 식초 칩 한 봉지가 항상 제격입니다. 그런데 왜 톡 쏘는 맛을 감자칩에만 제한하는 걸까요? 소금과 식초 콤보는 케일 칩과 같은 영양가 있는 대안에 빛을 발할 수 있으며 기본 홈메이드 감자튀김의 수준을 높이는 데에도 사용할 수 있습니다. 감자튀김에 제대로 된 맛을 더하려면 식초에 담그는 것보다 한 단계 더 나아가십시오. 대신 요리하기 전에 감자를 살짝 절이세요.

복잡해 보일 수도 있지만 몇 가지 간단한 단계를 통해 완료할 수 있습니다. 먼저, 피클 브라인에 좋아하는 양념(소금, 마늘 가루, 딜 등)을 넣고 끓여서 더 농축된 혼합물을 만드세요. 그런 다음 감자를 적절한 두께로 자른 후(가죽 튀김을 만들 경우 만돌린 슬라이서 사용) 굽거나 튀기거나 공기에 튀기기 전에 소금물에 담가 두세요.

맛있고 바삭바삭해지면 양념을 추가로 얹거나 식초 가루를 뿌려주세요. 더욱 강력하고 톡 쏘는 맛을 원할 경우 맥아 식초나 추가 피클 주스를 추가하세요. 단, 감자튀김이 너무 젖지 않도록 스프레이 병을 통해 뿌리십시오. 완성된 감자튀김은 여러분이 좋아하는 소금 및 식초 칩 봉지와 동일한 맛과 바삭함을 가지며, 피클 맛이 더욱 강화됩니다.

얇게 썬 감자에 피클 주스가 스며들도록 30분만 놔두어도 되지만, 최적의 맛을 위해 밤새도록 놓아두세요. 하지만 요리하기 전에 절인 감자를 두드려서 말려야 합니다. 결국 우리는 감자튀김이 눅눅해지지 않고 바삭바삭해지기를 원합니다. 그리고 베이킹이나 에어프라이어를 사용하는 경우에는 베이킹 시트나 에어프라이어 바구니에 균일하게 놓아주세요. 감자튀김을 너무 많이 넣으면 감자튀김의 측면이 열에 충분히 노출되지 않아 바삭바삭한 외관이 나오지 않습니다.

물론, 사용하는 피클 소금물은 완성된 감자튀김에도 큰 영향을 미칩니다. 고전적인 맛을 원한다면 딜 피클 한 병을 선택하고, 약간의 단맛을 원한다면 빵과 버터 버전을 선택하고, 약간의 따뜻함을 원하면 매콤한 창이나 칩을 선택하세요. 매리네이드에는 소금물만 사용할 예정이지만 감자튀김이 완성되면 잘게 썬 피클을 위에 얹어 풍미를 더할 수도 있습니다.

그리고 맛있는 디핑 소스도 잊지 마세요. 소금과 식초를 곁들인 감자튀김은 케첩과 함께 먹으면 확실히 맛있지만, 그 톡 쏘는 맛은 마늘 아이올리, 치폴레 마요네즈, 고추장 마요네즈 같은 크리미한 딥 소스와도 완벽하게 어울립니다.