역사적인 싱글 몰트 증류소 Glencadam과 Springbank가 오래된 증류주를 다시 새롭게 만듭니다.

May 03, 2023

최근 글렌카담은 유명한 싱글 몰트 스테이플러로 자리매김했습니다. (사진: Glencadam)

스코틀랜드에는 구불구불한 언덕, 울퉁불퉁한 절벽, 반짝이는 청회색 능선 등 사람들이 본능적으로 에덴동산과 연관시키는 모든 특징이 있습니다. 안개가 자욱한 황무지, 동화 속 성, 섬으로 이루어진 가상의 지도책은 오랫동안 예술가, 모험가, 작가, 역사학자의 상상력을 자극해 왔지만, 킬트족의 땅인 이 땅을 찾는 여행자들은 대개 활기 넘치는 여행을 위해 전국을 찾아다닙니다. 공식은 매우 간단합니다. 흙, 공기, 물, 불의 네 가지 요소를 결합하면 다섯 번째 위스키가 탄생합니다.

앵거스의 사우스 에스크 강에 있는 몬트로스에서 서쪽으로 7마일 떨어진 곳에 브레친(Brechin)이 있습니다. 브레친은 픽트족 유산, 중세 대성당, 주말, 여름철, 특별 기간 동안 여전히 마을을 통과하는 유서 깊은 증기 철도로 유명한 작은 왕실 도시입니다. 용무. 던디(Dundee)와 애버딘(Aberdeen)에서 차로 1시간 거리에 위치한 하이랜드 워커를 위한 이 휴게소에는 낙천주의 시대에 건설된 글렌카담(Glencadam) 증류소도 있습니다. 여러 사람의 손을 거쳐 2000년에 회사(대략 "기러기의 협곡"으로 번역됨)는 2003년에 Angus Dundee Distillers에 인수되었습니다. 독립 스코틀랜드 운영업체는 첫 번째 Glencadam 싱글 몰트 제품군을 출시했습니다. 2005년 12월 15년산으로 시작한 스카치 위스키.

1990년대까지는 Aberdeenshire 사람들이 Berchin의 시장으로 소와 양을 몰고 가는 통행권이 경내를 통과했기 때문에 누구나 Glencadam Distillery 부지에 거닐 수 있었습니다. 한밤중에 시내의 술집이 문을 닫은 후 술을 찾아 방황하는 현지인을 보면 놀랄 수 있습니다. 낮 동안 장면이 극적으로 바뀌었습니다. 추운 날씨에 증류기를 배출할 때, 통풍구에서 증기가 분출되어 강렬한 냄새가 났습니다. 지나가던 학교 다니는 아이들은 이것이 마귀의 숨결이라는 말을 듣고 마귀에게 빼앗기지 않도록 멀리 도망가라고 했습니다.

거의 200년 동안 존재했음에도 불구하고 이 브랜드는 블렌딩만을 위한 옵션으로서의 페르소나를 천천히 버리고 대신 유명한 싱글 몰트 스테이플로 자리매김했습니다. 전통적인 통념은 증류 과정의 힘들고 엄격한 과정이 곡물에 수반될 수 있는 모든 뉘앙스를 끌어낸다고 주장합니다. 이는 사실이지만, 더 결정적인 것은 증류기를 구성하는 잿물관의 특징이다. Glencadam의 와인은 아래쪽이 아닌 15도 각도로 기울어져 있어 더 큰 역류를 촉진하여 더 가볍고 섬세하며 부드러운 원액을 만들어냅니다. 약 14km 떨어진 The Moorans의 샘에서 나온 맥아 보리 음료는 증류소로 가는 길에 Unthank Hill을 통과합니다.

속담 속담은 헤더와 연기의 로맨스이며, 후자는 일반적으로 최종 제품의 맛과 향에서 발견됩니다. 버번, 셰리 또는 오크통은 액체를 거의 무한정 담을 수 있는 작은 기적이며, 상을 받은 Glencadam 10 Year Old는 톡 쏘는 열대 과일 향이 나며 위스키 사워를 수정하는 데 적합합니다. 구운 헤이즐넛과 후추 향이 나는 데니쉬 페이스트리를 연상시키는 풀바디 25년산; 또는 특별히 스페인에서 공수한 올로로소 셰리 꽁초로 마무리한 토피 사과의 단맛을 지닌 액상 금인 레세르바 안달루시아(Reserva Andalucia)도 있습니다. Glencadam Single Cask와 같은 희귀하고 오래된 표현은 수집가의 아이템으로 높은 평가를 받았습니다.

유리천장을 깨다

스코틀랜드에서는 £50,000에 작은 개인 섬을 구입할 수 있는데, 이는 런던 중심부의 일부 주차 공간 가격보다 저렴합니다. 그러나 2013년에 한 중국인 수집가는 세계 대전, TV와 인터넷의 탄생, 새천년의 도래를 목격한 위스키인 스프링뱅크 1919, 50년산 750ml 병에 비슷한 금액을 지불했습니다. . 진지한 술꾼들은 이제 추적하기 훨씬 더 어려운 것을 갖게 되었습니다. 이 전설적인 Springbank 병입 제품은 24병뿐입니다.