보다 지속 가능한 Tipple 찾기

Jan 31, 2024

우리가 환경에 대해 생각할 때, 우리는 대개 식사에 대해서만 생각합니다. 그러나 우리가 마시는 음료 발자국의 크기는 놀라울 수 있습니다. 커피와 차부터 오렌지 주스, 생수까지, 음료는 전 세계적으로 복잡한 영향을 미치는 수명 주기를 갖고 있습니다. 우리는 탄산음료의 포장 옵션에 대해 고민할 수도 있지만 알코올을 간과하는 경향이 있습니다. 위스키보다 물을 더 많이 마시길 바랍니다. 그러나 한 잔을 위해 술을 마시면 환경에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 다행스럽게도 일부 양조업체와 증류업체에서는 책임 있는 음주자가 더욱 지속 가능한 방식으로 술을 마실 수 있도록 노력하고 있습니다.

도시 사과를 회수하는 소규모 사과주 양조장부터 물을 절약하는 업계 거물까지, 주류 제조업체는 환경 성과를 개선하기 위해 노력하고 있습니다. 산업 전반에 걸쳐 알코올은 동일한 환경 문제를 많이 제기합니다. 생산 과정에서 사용된 에너지와 생성된 폐기물; 포장 및 배송 선택. 냉장 음료의 경우 집에 보관하면 설치 공간도 달라집니다.

각 요소의 상대적 중요성은 제품에 따라 다릅니다. 맥주의 경우 보리 재배가 발자국의 가장 큰 구성 요소입니다. 와인의 경우 유리병입니다. 유기농 인증을 선택하는 것은 맥주, 보드카, 기타 알코올 음료가 보다 지속 가능한 재료를 사용하는지 확인하는 좋은 방법입니다. 유기농 인증 외에도 주류 제조업체는 물과 에너지를 절약하고, 폐기물을 줄이며, 포장에 창의성을 발휘하고 있습니다. 여기 몇 가지 예가 있어요.

Bainbridge Organic Distillers는 워싱턴 주 퓨젯사운드에 있는 장인의 증류소입니다. 그들은 밀, 보리, 라이밀, 옥수수를 사용하여 위스키, 보드카, 진을 만듭니다. 모든 곡물은 주 내에서 재배되며 그 중 다수는 이 지역에서 번창하기 위해 사육된 20세기 중반의 가보 품종입니다. 모든 성분은 USDA 유기농 인증을 받았습니다. Bainbridge는 5가지 종류의 위스키 중 일부를 버진 캐스크에서 숙성합니다. 다른 사람들에게는 스카치, 럼 또는 자체 위스키 생산에서 재활용된 통을 사용합니다. 그들의 진은 수입 향신료와 더글러스 전나무 바늘을 포함하여 현지에서 공급되는 식물을 결합합니다.

2008년 최초의 여성 마에스트라 데킬레라 인증을 받은 Mijenta Tequila가 설립한 Mijenta Tequila는 B-Corp 인증을 받은 최초의 데킬라 회사이기도 합니다. 그들은 더 적은 수의 식물에서 더 많은 데킬라를 생산하는 증기 추출 공정을 사용하므로 식물 폐기물이 덜 발생하고 재배에 필요한 토지가 더 적습니다. añejo, reposado 및 blanco 품종을 생산하는 Mijenta는 살충제나 제초제를 사용하지 않으며 용설란의 유전적 다양성을 유지하기 위해 노력합니다. 탄소 중립 인증을 받았으며 대부분 재활용 포장을 사용하여 아가베 폐기물로 현지 라벨을 만들고, 재활용 유리로 병을 만들고, 100% 소비자 재활용 종이나 산림관리협의회 인증 종이로 상자를 만듭니다.

Planet 회사를 위한 1%의 모든 Gray Whale 구매는 비영리 Oceana에 혜택을 줍니다. 캘리포니아에 본사를 둔 증류소인 Golden State에서 만든 회색 고래 진(Gray Whale Gin)은 현지 유기농 재배 또는 채집 허브로 맛을 낸 옥수수 기반 주류입니다. 유리병의 페인트는 유기농이며 생분해성 코르크 마개를 사용합니다. 또한 이 브랜드는 회색고래 진의 빈 병을 최대한 많이 수집하여 이를 양초병으로 업사이클하며, 양초 수익의 100%가 Oceana에 전달됩니다.

콜로라도의 Montanya Distillers는 루이지애나의 지속 가능한 농민 협동조합이 재배한 사탕수수로 고산 럼을 만듭니다. 여성이 소유한 B 기업은 고용 관행과 대규모 주류 산업에서 고용 다양성을 위해 노력하고 있습니다. 설탕, 감미료 또는 인공 색소와 향료를 첨가하지 않고 100% 풍력으로 운영됩니다. 바이오디제스터는 유기 폐기물을 greywater로 처리하며 지난 10년 동안 매립 폐기물을 75% 줄였습니다. rePurpose Global을 통해 플라스틱 중립 인증을 받았으며 Cradle to Cradle 인증 포장을 사용합니다.

켄터키 버번통에서 숙성하고 말 그대로 로큰롤에서 숙성한 미국 브랜디 제조사 Copper & Kings는 다른 방식으로 작업합니다. 옥상 태양광 시스템은 지하 서브우퍼 시스템에 전력을 공급합니다. 응축기용 냉각기와 증류기용 보일러는 모두 폐쇄 루프 물 재활용 시스템에서 작동하며 숙성 저장고의 온도 조절을 포기합니다. 그들의 소매 공간은 재활용 가구를 갖춘 재활용 선적 컨테이너로 지어졌으며 부지는 유출수를 처리하기 위해 나비 친화적인 빗물 정원으로 조경되었습니다. 이곳에서 자전거를 타는 사람은 누구나 시설 견학을 50% 할인받을 수 있습니다.