사우스 플로리다의 최신 증류소인 체인브리지(ChainBridge)는 오클랜드 파크에서 과일 브랜디와 보드카를 쏟아 붓습니다.

Sep 12, 2023

빅 사이프러스 증류소 / 제공

Fernando Plata는 마이애미에 있는 Big Cypress Distillery의 공동 소유자 중 한 명입니다.

빅 사이프러스 증류소 / 제공

매직 시티 진(Magic City Gin)과 헬스 베이 럼(Hell's Bay Rum)은 빅 사이프러스 증류소(Big Cypress Distillery)의 대표 증류주로, 마이애미 테이스팅 룸에서 투어와 상품을 제공합니다.

존 맥콜 / 선 센티넬

ChainBridge Distillery의 테이스팅 룸에서는 보드카와 과일 브랜디, 유리 제품, 티셔츠, 모자를 구입할 수 있습니다. 증류소 투어도 제공됩니다.

존 맥콜 / 선 센티넬

오클랜드 파크에 있는 ChainBridge Distillery의 스틸입니다.

존 맥콜 / 선 센티넬

ChainBridge Distillery 소유주 Bela Nahori가 Oakland Park에 있는 증류기를 조정하고 있습니다.

Bela Nahori는 회계 업무를 그만두고 오하이오에 있는 집과 차를 팔고 부모님의 집도 팔았습니다. 이 모든 것은 현재 오클랜드 파크에 있는 그의 새로운 ChainBridge 증류소에서 과일 브랜디를 펌핑하고 있는 빛나는 구리를 구입하기 위한 것이었습니다.

이는 Nahori의 온 가족이 3500 NE 11th Ave.에 위치한 4,000평방피트 규모의 증류소의 성공을 기대하고 있음을 의미합니다. 이 증류소는 그의 아내 Katie, 자매 Monika, 그의 부모인 Agnes 및 Bela가 소유하고 있습니다.

Nahori와 그의 가족은 함께 사탕수수로 증류한 보드카, 자두 및 블루베리 브랜디를 포함한 ChainBridge의 증류주 라인에 곧 추가될 진과 위스키를 첨가하여 여과, 혼합 및 맛을 내는 데 하루를 보냅니다. 헝가리에서 팔린카(pálinka)로 알려진 과일 브랜디는 헝가리의 국민 음료 중 하나이며 Nahori는 ChainBridge라는 이름이 부다(Buda)와 페스트(Pest)를 연결하는 유명한 현수교에서 따온 것이라고 말합니다.

헝가리 태생의 벨라 나호리(38세)는 "우리는 과일 브랜디를 만드는 전통을 플로리다 남부와 연결하고 싶다"고 말했다. 저녁 식사 후에는 소화에 도움이 됩니다."

Nahoris 부부는 3년 전 클리블랜드에 있는 Bela의 부모님 집에서 크리스마스 저녁 식사를 하면서 처음으로 증류소 아이디어를 떠올렸습니다. Bela의 어머니인 Agnes는 헝가리 북동부의 토카이(Tokaj) 와인 제조 지역에서 팔린카를 증류하던 경험을 바탕으로 증류기를 구입하자고 제안했습니다. 가족은 그의 여동생 Monika 근처의 Oakland Park로 이사했고 $12,000 CRA 보조금의 도움을 받아 도시의 떠오르는 요리 예술 지구에 ChainBridge를 열었습니다. 이 증류소는 North Dixie Highway에서 떨어진 Funky Buddha Brewery에서 남쪽으로 몇 블록 떨어진 단층 창고에 자리잡고 있습니다.

"우리 나라에서는 모든 사람들이 집에 증류기를 갖고 있지만 그렇게 크지는 않습니다."라고 Bela Nahori Sr.가 최근 수요일에 증류기의 구리 표면을 두드리며 말했습니다. 바질을 첨가한 보드카가 증류기의 금속 노즐에서 식품 등급 양동이로 떨어졌습니다.

보드카와 달리 과일 브랜디는 증류하는 데 수개월의 노력이 필요합니다. 각 과일과 채소의 줄기와 씨를 먼저 손으로 제거한 후 과일을 주스와 과육으로 분쇄하는 스테인레스 스틸 냄비인 매시통에 넣습니다. 거기에서 매시는 증류되기 전에 Nahori의 5개 탱크 중 하나에서 2주 동안 발효됩니다. 3개월간 숙성한 후 과일 브랜디를 손으로 병입합니다. 비트와 순무로 만든 브랜디도 실험하고 있는 Nahori는 배치당 약 50병을 생산한다고 말합니다.

마이애미 출신의 Stephanie Casariego는 최근 남편 Chris와 함께 증류소를 방문하면서 "나는 자두를 좋아했습니다. 아직도 껍질 맛을 느낄 수 있습니다"라고 말했습니다. "정말 좋고, 강하면서도 좋은 의미로요. 그래야 싼 술을 마시는 게 아니라는 걸 알 수 있죠."

현재 ChainBridge의 테이스팅 룸을 방문하는 술꾼들은 증류주를 시음하고 구입할 수 있습니다(브랜디 350밀리리터 병에 29.99달러, 보드카에 19.99달러). 그러나 소박한 중앙 바와 푹신한 소파, 바퀴가 달린 공용 테이블, 선물 가게를 갖춘 테이스팅 룸에서는 수제 양조장이 파인트를 판매하는 것과 같은 방식으로 주류 샷을 판매하지 않습니다.

플로리다 법에 따라 지역 증류소는 집에서 마실 수 있도록 미리 포장된 병만 대중에게 판매할 수 있거나 무제한 샘플을 제공할 수 있다고 Nahori는 말합니다. 나호리는 또한 칵테일을 만들 수 없으며 고객은 증류소에서 1년에 최대 6병까지 구입할 수 있습니다.