자체 술을 만들지 않는 호주 증류소 중 네 기둥, 아치 로즈(Archie Rose)

Jun 24, 2023

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대부분의 호주 증류소에서는 진과 보드카를 만들기 위해 직접 증류하는 대신 기업 농업 기업으로부터 알코올을 구입하며 이러한 관행이 소비자를 속이고 있다는 주장이 있습니다.

진과 보드카는 일반적으로 곡물을 발효한 알코올로 만들어지지만 진에는 풍미를 더해주는 추가 성분(주니퍼베리 및 기타 식물)이 주입됩니다.

처음부터 직접 알코올을 만드는 일부 호주 증류소에서는 기본 알코올로 구매하는 관행을 비판하고 투명성을 위해 더 나은 라벨링을 요구했습니다.

Archie Rose 및 Four Pillars와 같은 유명한 증류소는 Manildra Group과 같은 회사에서 구매한 기본 증류주를 사용하는 브랜드 중 하나입니다.

Archie Rose 대변인은 "우리는 식물을 증류할 수 있는 가장 깨끗한 베이스 증류주를 찾고 있습니다. 잔류 베이스 증류주가 아닌 식물 풍미가 빛나게 하기 위해서입니다"라고 말했습니다.

Holly Klintworth의 Bass & Flinders Distillery는 현지 와인 메이커가 생산한 포도 기반 증류주를 증류합니다. 출처: Simon Schluter

Four Pillars 대변인은 호주 및 국제 진 증류소의 95% 이상이 높은 품질의 에탄올을 구입하고 독점적인 식물과 방법으로 증류하는 것으로 추정했습니다.

"우리는 실제로 Manildra에서 공급하는 정류된 증류주를 좋아합니다."라고 그는 말했습니다. "이것은 우리가 직접 생산할 수 있는 것보다 더 순수하고 깨끗한 증류주입니다."

그러나 멜버른에 있는 Defiance Distillery의 증류주 마스터인 David Goethe-Hooper와 같은 증류주들은 기본 알코올을 사용하는 것은 기만적이라고 말합니다.

Master Distiller David Goethe-Hooper는 많은 지역 수제 진의 소비자들이 "효과적으로... 자신도 모르게 재증류된 에탄올을 마시고 있다"고 말합니다. 출처: Jason South

Goethe-Hooper는 많은 지역 수제 진의 소비자들이 "사실상... 자신도 모르게 재증류된 에탄올을 마시고 있다"고 말했습니다.

"많은 소비자들은 진이 실제로 해당 증류소에서 처음부터 끝까지 만들어지지 않는다는 말을 듣고 싶어하지 않습니다."라고 그는 말했습니다.

멜버른에 본사를 둔 진, 럼, 위스키 제조사는 자체 알코올을 제조하는 소수의 호주 증류소 중 하나입니다.

"에탄올을 사용하는 것은 속이는 것처럼 느껴지며, 곡물에서 병까지 손으로 직접 만든 제품을 소비자에게 제공하는 데 필요한 노력을 무시하는 것 같습니다."라고 그는 말했습니다.

Goethe-Hooper는 병 라벨에 제품이 현장에서 발효된 알코올로 만들어졌는지 아니면 중성 증류주로 만들어졌는지 명시해야 한다고 말했습니다.

Panezski Artisan Distillery의 공동 창립자인 Vanessa Chapman은 보드카를 만들기 위해 기본 증류주를 사용하는 것이 "우리를 다른 보드카 생산 국가의 웃음거리로 만들고 있다"고 말했습니다.

그녀는 "우리는 이것이 고객을 속이는 방법으로 완전하고 직접적인 돈을 빼앗는 것이라고 생각한다"고 말했다.

Chapman은 남편 Paul과 함께 운영하는 Gold Coast에 본사를 둔 Panezski Artisan Distillery가 완전한 곡물에서 병까지 만드는 증류소이며 현장에서 직접 으깨고 발효하고 증류했다고 말했습니다.

허들 크릭 스틸(Hurdle Creek Still)의 이사인 사이먼 브룩-테일러(Simon Brooke-Taylor)는 보드카를 만들기 위해 산업용 알코올을 사용하는 관행이 업계에 해롭다는 우려를 표명했습니다.

대조적으로, 그는 일부 스타일의 진을 만드는 표준 관행은 베이스에 중성 곡물 증류주를 사용하는 것이라고 말했습니다.

호주 증류업체 협회(Australian Distillers Association) 회장인 홀리 클린트워스(Holly Klintworth)는 증류주를 구매하여 판매용 신제품으로 용도를 바꾸는 것이 나쁠 것이 없다는 것이 최고 협회의 견해라고 말했습니다.

그러나 그녀는 성분의 출처에 대한 투명성을 높이는 것을 옹호합니다.

"또한 업계로서 우리는 사람들에게 생산에 대한 다양한 접근 방식을 교육하여 더 많은 정보를 바탕으로 구매 결정을 내릴 수 있도록 해야 할 일이 있다고 생각합니다."라고 그녀는 말했습니다.

Klintworth의 Bass & Flinders Distillery는 현지 와인 메이커가 생산한 포도 기반 증류주를 증류하는데, 그녀는 이 증류주가 외부 소스에서 중성 증류주를 구입하는 것보다 3배 더 비쌀 것으로 추산했습니다.