디저트 와인의 13가지 유형에 대한 설명

Sep 26, 2023

달콤한 와인 카테고리에는 브랜드 변경이 절실히 필요합니다. 저탄수화물 다이어트 트렌드의 산물인지, 맛이 좋지 않은 맛을 가리기 위해 설탕을 듬뿍 넣은 값싼 와인과의 연관성인지는 이제 재고할 때입니다. 디저트 와인은 다양한 포도 품종과 단맛 수준을 바탕으로 전 세계적으로 다양한 스타일로 만들어집니다. 일부는 강화 과정을 거쳤고, 다른 일부는 말린 포도로 만들어졌으며, 또 다른 일부는 귀족 부패 또는 동결 온도의 산물이었습니다. 디저트 와인은 가격이 더 높은 경향이 있지만, 일반적으로 단맛 때문에 여러 잔을 마실 수 없다는 점을 명심하세요.

단 치아 측정기가 완전히 0이 아닌 한, 가끔씩 달콤한 간식을 즐길 가능성이 있습니다. 음식 대신 디저트 와인을 제공하든, 직접 만든 패스트리와 함께 먹기에 완벽한 조합을 찾든, 이 목록이 도움이 될 것입니다. 주류 판매점에서 선택 범위를 좁히는 데 도움이 되도록 가장 인기 있는 디저트 와인을 분류했습니다.

빈 산토에는 확실히 성스러운 뭔가가 있으며, 토스카나와 관련된 이 달콤한 와인을 만들어내는 데 필요한 힘든 과정일 수도 있습니다. 일반적으로 트레비아노 토스카노 또는 말바시아 비앙카 룽가(또는 혼합물)로 생산되는 빈 산토는 때때로 산지오베제 덕분에 붉은 색조를 띠기도 합니다. 그러나 이 스타일이 대중적인 스타일과 실제로 다른 점은 아파시멘토(appassimento)라고 알려진 생산 방법입니다. 수확 후 잘 익은 포도를 몇 달 동안 통풍이 잘 되는 방의 짚자리나 선반 위에 펼쳐 놓습니다. 그 결과 농축된 설탕 수준과 향이 나는 말린 과일이 탄생합니다. 이 시점에서 과일은 즙을 얻기 위해 압착되고 느린 발효를 거친 후 최소 몇 년 동안 숙성되어 풍미가 층층히 쌓입니다.

일부 스타일은 건조 상태로 양조되지만 틀림없이 최고의 빈 산토는 풍부하고 단맛이 은은합니다. 전통적으로 와인은 칸투치(작은 아몬드 비스코티)를 잔에 담가서 즐깁니다. (물론 와인을 가장 순수한 상태로 경험하고 싶다면 마른 부스러기로 와인을 오염시키는 것을 삼가고 싶을 것입니다.) San Lorenzo A Bibbiano가 만든 희귀한 레드 빈 산토 오키오 디 퍼니스 한 병을 맛보세요. 산지오베제 포도. 클래식한 화이트 스타일의 경우 Domini Castellare di Castellina vin santo S. Niccolò가 훌륭한 선택입니다. 말린 과일과 설탕에 절인 과일, 카라멜 향이 입안에 맴돕니다.

덜 알려진 이 강화 포르투갈 디저트 와인은 포트만큼 많은 선반 공간을 가질 가치가 있습니다. 500여년 전에 마데이라(Madeira)는 같은 이름의 섬에서 영국으로 운송되었으며, 그곳에서 왕실 계급 사이에서 인기가 있었습니다. 마데이라 와인 제조 과정의 독특한 점은 원래 와인의 긴 바다 항해의 부산물로 발생한 가열 단계입니다. 요즘 이 방법은 의도적이며 탱크를 직접 가열하거나 따뜻한 환경에 보관하여 가열하는 것을 수반합니다. 이로 인해 새로운 맛과 향이 생기고 와인을 부분적으로 산화시켜 거의 끝없이 보존할 수 있다는 이점이 있습니다.

마데이라 와인은 주로 현지 화이트 와인 포도로 만들어지며 최종 스타일이 결정됩니다. 가볍고 드라이한 와인부터 풍부하고 감미로운 디저트 와인까지 모든 사람을 위한 와인이 준비되어 있습니다. 스펙트럼의 더 달콤한 끝에서 라벨에서 bual (boal) 또는 Malmsey (malvasia)를 찾으십시오. 이 포도는 깊고 복잡한 향을 만들어내며 그에 어울리는 풍미 프로필을 제공합니다. 말린 건포도와 캐러멜 향이 초콜릿, 과일, 커피 기반 디저트 또는 단단한 치즈와 탁월한 조화를 이룹니다.

블랜디스는 200년 넘게 마데이라를 만들어 왔으며 오랜 경험에 걸맞은 품질을 자랑합니다. 확실한 소개를 위해 바닐라, 토피, 말린 과일의 따뜻한 향을 제공하는 레이블의 5년산 부알(Bual) 한 병을 즐겨보세요. 풍부한 견과류 향과 함께 우아함과 신선함을 유지하는 Barbeito의 Malvasia Old Reserve 10년으로 단맛의 수준을 더욱 낮추세요.

셰리는 더 이상 냉장고에 보관할 수 있는 요리용 와인으로만 여겨지지 않습니다. 드라이 피노(Dry Fino) 스타일은 트렌디한 바에서 점점 더 많이 제공되고 있지만 디저트 코스와 아주 잘 어울리는 것은 바로 달콤한 스타일입니다. Pedro Ximénez(일명 PX)와 Moscatel은 모두 자연적으로 달콤한 스타일의 셰리주로, 각각 사용된 주요 포도의 이름을 따서 명명되었습니다.